Капуста квашена солодка

Особисті враження про рецепт:
Дуже апетитна, хрумка капуста. Відмінна заготівля на зиму!

Кулінарний рецепт цієї капусти не призначений для зберігання в зиму, тому її потрібно вжити після приготування як салат.

Час приготування:
3 д 13 год

Всього в одній порції

Вага:	113 гр
Калорійність:	64.6 ккал
Білків:	1.1 гр
Жирів:	0.1 гр
Вуглеводів:	11.5 гр
Співвідношення Б / Ж / У:	9 /0 /91
Співвідношення Ун / Ус / Ув:	66 /0 /34

Покрокове приготування

Крок 1.

Крок 2.

Крок 3.

Крок 4.

Крок 5.

Крок 6.

Крок 7.

Крок 8.

Крок 9.

Крок 10.

Крок 11.

Капусту тонко шаткуємо ножем або за допомогою спеціальної терки. Очищену моркву натираємо на крупній тертці. Змішуємо підготовлені овочі з сіллю в тазику дуже акуратно, намагаючись не пом'яти капусту. Потім туго утрамбовуємо капусту в скляну банку так, щоб виступив розсіл. Зверху банку накриваємо чистою марлевою серветкою і ставимо на неї блюдечко з вантажем. Кожен день протикаємо капусту до дна дерев'яною паличкою, щоб виходили гіркі гази. Капуста квас протягом 2-3 днів. Після закінчення часу віджимаємо капусту від розсолу і перекладаємо в чисту банку. Розсіл перемішуємо з цукровим піском до повного розчинення і виливаємо в капусту. Через 12 годин капуста готова до вживання. Дуже смачна і хрустка! Залежно від сорти капусти, розсіл може стати тягучим, як сироп. На смак їжі він не впливає, але перед подачею на стіл капусту потрібно віджати. Рекомендую подавати капусту квашену солодку, уклавши гіркою і прикрасивши маринованими сливами, кисленьким яблучком і виноградом. Обов'язково полийте пахучим рослинним маслом. Смачного!