М'ясний рулет. калорійність м'ясного рулету

М'ясний рулет: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує М'ясний рулет (середня ціна за 1 кг.)?

На зорі часів основу раціону первісних людей становило м'ясо, яке плем'я видобувало під час полювання. Ті, хто жив недалеко від води до м'яса додавали ще й рибу. У сучасній дієтології, а також медицині в питаннях харчування нічого суттєво не змінилося. Як і тисячоліття тому для життя людині потрібно правильно і збалансовано харчуватися.

Це означає, що в раціон повсякденного харчування здорової людини повинні водити і м'ясо, і риб, а також овочі, фрукти та злакові культури. Хімічно склад м'яса містить корисні для людини речовини тваринного походження, серед яких є дійсно незамінні і унікальні сполуки, які не зустрічаються в інших продуктах харчування.

Правда з іншого боку, не всі види м'яса можна віднести до дієтичних і низькокалорійним продуктам харчування. Тому варто вживати м'ясо та м'ясні продукти в їжу в помірній кількості, тоді м'ясні кулінарні вироби будуть приносити тільки виняткову користь здоров'я людини. Серед різноманіття м'ясних продуктів хочеться виділити м'ясний рулет.

Вперше м'ясний рулет був приготований французькими кулінарами, які й дали новому м'ясного виробу оригінальна назва roule, що в дослівному перекладі з французької мови означає "згорнути". Варто відзначити, що м'ясний рулет відноситься до традиційних загальноєвропейським м'ясних страв, які користуються стабільним попитом і популярністю протягом століть.

М'ясні рулети виготовляють різними способами і з використанням всіляких начинок, а також спецій і прянощів. Виділяють два основних види м'ясних рулетів - кулінарний виріб, приготоване на основі цілісного шматка м'яса або філе, а також м'ясного фаршу. М'ясні рулети фарширують грибами, овочами, сиром, яйцями, іншими видами м'яса, а також ковбасними виробами і консервованими продуктами.

Зустрічаються м'ясні рулети з начинкою з риби або ж морепродуктів. М'ясні рулети обов'язково скріплюють кулінарним шпагатом або шпажками перед запіканням, щоб готове блюдо на розвалилося в процесі термічної обробки і не втратило свого характерного "згорнутого" вигляду.

Варто відзначити, що калорійність м'ясного рулету може варіюватися залежно від виду м'яса, яке використовують у рецептурі м'ясного виробу. Однак, середній рівень калорійності м'ясного рулету становить близько 232 Ккал. М'ясні рулети проходять кілька стадій кулінарної обробки. Спочатку більшість м'ясних рулетів обсмажують, а потім запікають у духовці або тушкують я бульйоні.

Нерідко в європейській кулінарній традиції м'ясні рулети тушкують з вини або додають в м'ясний бульйон інші алкогольні напої, які допомагають розм'якшити м'ясо і насить готове страви додатковими відтінками смаку та аромату.

Харчова цінність