Копчена скумбрія. калорійність копченої скумбрії

Копчена скумбрія: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Копчена скумбрія (середня ціна за 1 кг.)?

Серед великого різноманіття мешканців морських глибин є деякі види риб, які відрізняються не тільки своїми прекрасними смаковими і споживчими якостями, а так само містять у складі силу-силенну корисних вітамінів, мінералів та біологічно активних сполук. Гурмани і цінителі страв рибної кухні, а так само дієтологи і прихильники здорового і збалансованого харчування, давно оцінили по заслугах таку рибу як скумбрія.

Скумбрія просто універсальний продукт, який можна приготувати різноманітними способами. Наприклад, рибу можна підсмажити, запекти, зварити суп або юшку, зробити паштет, посолити або приготувати копчену скумбрію. Ця риба стане смачним і корисним ласощами, тому в хімічному складі скумбрії міститься безліч корисних для людського організму речовин. Правда, в процес теплової обробки частина вітамінів і мінералів зникають або скорочується їх початкове кількість.

Однак, в хімічному складі копченої скумбрії можна знайти достатню кількість вітаміну А, В2 і В1, Е, а так само вітаміну РР і ніацінового еквівалента. Копчена скумбрія так само як і свіжа риба, збагачена такими корисними мінералами як кальцій, магній, калій, натрій, молібден, залізо і фосфор. Мабуть, головна користь копченої скумбрії криється у змісті великої кількості насичених жирних кислот, які відносяться до незамінних природним речовинам.

Омега-з відноситься до жирних природним кислотам, які активно беруть участь в більшості життєво важливих процесів людського організму. Однак, наш організм не здатний самостійно відтворювати і тим самим заповнювати запаси Омега-3. Тому людині потрібно регулярне поповнення запасів жирних кислот. Як правило, Омега-3 ми отримуємо з їжею, в тому числі і в хімічному складі копченої скумбрії.

Крім полінасичені кислоти Омега-3, в копченої скумбрії міститься достатня кількість риб'ячого жиру, корисні властивості якого не потребують представлення. До того ж копчена скумбрія збагачена коензіном Q10, який допомагає боротися з передчасним старінням організму, і допомагає шкірі справлятися з впливом навколишнього середовища.

Калорійність копченої скумбрії залежить від декількох показників. Велику роль відіграє вид риби, з якої надалі приготують копчену скумбрію. Справа в тому, що залежно від різновиду змінюється вміст жирів у складі риби, отже змінюється рівень калорійності копченої скумбрії. Приміром, у самому жирному сорті скумбрії міститься до 30 грамів жирів на 100 грамів продукту. Що дивно, в процесі копчення зменшується первісна калорійність скумбрії.

Існує два основних способи приготування копченої скумбрії - гаряче і холодне копчення. При холодному копченні на рибу впливають спеціальним чином (холодним димом), при якому волога випаровується, а в підсумку виходить продукт із збільшеним терміном придатності та зберігання. При гарячому копченні на скумбрію впливають дуже високим по температурі жаром (до 140С). В результаті копчена скумбрія набуває відмітний смак і аромат, однак така риба зберігається не довше, ніж свіжа.

Харчова цінність