Консервована скумбрія

Консервована скумбрія: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Консервована скумбрія (середня ціна за 1 бан.)?

Скумбрія або Scomber - це назва роду риб, який об'єднує чотири види, що відносяться до сімейства скумбрієвих. Види скумбрій відрізняються один від одного ареалом проживання, а також зовнішнім виглядом. Мабуть найпоширенішим і широко використовуваним в кулінарних ялинах є вид Скумбрія атлантична або ж Scomber scombrus.

Скумбрія атлантична являє собою рибу з сімейства скумбрієвих, загону окунеподібних. Як правило, максимальна довжина тіла скумбрії не перевищує 60 см. Скумбрія атлантична мешкає в однойменному океані, а також у Балтійському, Середземному, Чорному, Північному, Мармуровому, а також у Білому і Баренцевому морях. Скумбрія відноситься до пелагическим або стайним рибам, які завдяки відмітній будовою тіла можуть розвивати досить великі швидкості.

Скумбрія атлантична вважається неймовірно важливою промислової рибою, яку добувають заради жирного м'яса, яке містить у своєму складі велику кількість вітаміну В12. М'ясо скумбрії відрізняється ніжним і насиченим смаком. У сучасній загальносвітовій кулінарної традиції можна знайти тисячі рецептів приготування скумбрії.

Професійні майстри кулінарного мистецтва і цінителі рибної кухні стверджують, що м'ясо вареної і смаженої на олії скумбрії при неправильному приготуванні може придбати сухувату консистенцію. Вважається, що скумбрія ідеально підходить для приготування на відкритому вогні і для консервації.

Процес консервації допомагає в перебігу досить тривалого періоду часу зберегти відмітні смакові та споживчі характеристики харчові продуктів в тому числі і риби. Консервована скумбрія - це універсальний продукт харчування, який має широкий спектр кулінарного застосування. У продажу можна зустріти два основних види консервованої скумбрії - солона і маринована.

Консервовану скумбрію можна приготувати в домашніх умовах, втім як і переважна більшість рибних консервів. Як правило, для приготування консервованої скумбрії використовують рибне філе, а також спеції і прянощі за смаком, сіль і рослинне масло. Професіонали радять використовувати для приготування консервованої скумбрії в домашніх умовах високоякісне оливкова олія сорту extra virgin.

На першому етапі приготування консервованої скумбрії в домашніх умовах рибу потрошать і ретельно промивають. Потім варять на повільному вогні з додаванням лаврового листа, перцю чилі і чорного перцю горошком. Після того як риба зварилася потрібно дати їй час охолонути, а потім відокремити коду і кістки від філейної частини. Відварене філе скумбрії поміщають у попередньо простерилізованих скляну банку разом зі спеціями.

Потім потрібно якийсь час потримати банку з рибою в ледь киплячій воді. Потім банку закривають кришкою і дають консервованої скумбрії повністю охолонути. Домашню консервовану скумбрію краще зберігати в холодильнику. Використовувати консервовану скумбрію можна для приготування салатів, а також перших страв, закусок або начинок для домашньої випічки.

Харчова цінність