Сердечка індички

Сердечка індички: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Серденька індички (середня ціна за 1 кг.)?

Сердечка індички - це дуже корисний і не менш смачний субпродукт, основу якого складають м'язові тканини з тонкими волокнами, пофарбовані в темно-червоний колір. На верхній частині сердечок індички є невелика жировий прошарок білого кольору, яку перед безпосереднім приготуванням продукту потрібно обов'язково знімати. По своїй текстурі сердечка індички дуже щільні, набагато щільніше, ніж сердечка курячі. До того ж, вони крупніше останніх.

Сьогодні у продажу можна знайти як охолоджені сердечка індички, так і заморожені. Термін придатності охолоджених субпродуктів становить не більше 2 днів, в той час як при температурі -12С заморожені сердечка можуть зберігатися до 2 місяців. До речі, на сучасних прилавках нерідко зустрічаються і відварні сердечка індички, заморожені методом шокової заморозки. Як правило, на наш ринок потрапляють упаковки з цим продуктом іноземного виробництва - найчастіше його імпортують такі країни, як Італія, Франція та Іспанія.

З сердечок індички можна приготувати велику кількість смачних і корисних страв. Їх смажать і варять, тушкують і запікають. Однак не всім до смаку досить специфічний запах даного субпродукту, тому часто при гасінні або смаженні додається подрібнений корінь імбиру.

Цікаво, що завдяки своїм досить великим розмірам сердечка індички непогано підходять для приготування котлет, відбивних і навіть шашличків. У плані смаку і користі найбільш вигідним поєднанням вважаються тушковані сердечка індички з овочевими культурами, наприклад, з брокколі або кабачками, цвітною капустою або баклажанами. Крім цього, в такі страви нерідко додають сметану або вершки, які можна замінити топленим молоком, і обов'язково різні коріння: морква, цибуля, пастернак або часник.

На гарнір до таких повноцінним страв можна і зовсім нічого не подавати, але додаток тушкованих сердечок індички грибами або смаженою картоплею буде ще смачніше.

Відварені сердечка індички з успіхом використовуються в теплих салатах, холодних і гарячих закусках. Крім цього, нерідко вони йдуть на приготування різноманітних бульйонів і супів. Якщо відварні сердечка індички перекрутити разом з часником і зеленню, вийде відмінна начинка для млинців або пирогів.

Але для того щоб цей субпродукт був правильно приготований і отже безпечний для здоров'я, потрібно дотримуватися певних правил. Так, перед приготуванням сердечка індички необхідно вимочити в холодній воді близько півгодини, після чого воду злити і варити продукт у новій. При цьому оптимальний час приготування сердечок індички - не менше 1,5 годин.

Харчова цінність