М'ясо глухаря. види глухарів

М'ясо глухаря: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує М'ясо глухаря (середня ціна за 1 кг.)?

Глухар - одна з найбільш великих птахів, які належать до сімейства Курячі. Так, розмір глухаря можна порівняти з розміром індика. В середньому вага самців глухаря може становити 3-6,5 кілограмів, тоді як жіночі особини бувають від 1,5 до 2, 5 кілограмів.

Цей птах користується підвищеною популярністю серед любителів як промисловий, так і спортивного полювання. Назва цього птаха пов'язують з тим фактом, що в шлюбний період у самців сильно притупляється чуйність і пильність, у зв'язку з чим вони представляють собою досить привабливу здобич для мисливців.

У пошуках їжі ця велика і досить незграбна птах часто пересувається по землі. До речі, за зовнішнім виглядом самки відрізняються від самців: чоловічі особини птахів мають темно-сіру або бурого забарвлення, а самки - буро-руду з чорними цятками. Крім цього, у самців глухарів потужний світлий дзьоб і чорний хвіст, на якому є струменистий візерунок і розпливчасті плями білого кольору.

Дуже широко глухар поширений в російських лісах, проте його можна зустріти і в Альпах, Карпатах, Швеції, Греції, Малій Азії та Іспанії. Правда, варто відзначити, що чисельність цього птаха щорічно скорочується.

М'ясо глухаря відрізняється темним кольором і вважається дуже смачним і соковитим. Йому притаманний легкий аромат і присмак хвої, позбутися якого можна за допомогою маринування м'яса глухаря в червоному вині. Крім того, нерідко в цій метою неощіпанную і непотрошеную тушку глухаря на дві чи три доби за голову підвішують у прохолодному місці, що значно покращує смак його м'яса.

Багатьом мисливцям подобається запікати попередньо обмазану глиною тушку птиці в вугіллі або прямо в землі. У домашніх умовах рекомендується готувати м'ясо глухаря в духовій шафі. Крім того, його можна відварювати, а потім використовувати при приготуванні дуже смачних салатів.

Взагалі, м'ясо глухаря визнається дуже корисним для організму людини, так а до в його складі містяться вітаміни А, В, Е, РР і Н поряд з необхідними мінералами - калієм, магнієм, кальцієм, фосфором, натрієм, залізом, хлором, сіркою, фтором , міддю, оловом, молібденом, нікелем і деякими іншими.

Види глухарів

На території РФ мешкає 2 види глухарів - це глухар звичайний і глухар кам'яний, якого нерідко називають довгохвостим. Останній вид глухаря дуже схожий на звичайного з тією лише відмінністю, що у нього більш легке статура, більш довгий хвіст, чорне забарвлення дзьоба і дещо інша забарвлення оперення.

Харчова цінність