Справжній класичний салат Олів'є

Особисті враження про рецепт:
Старий добрий рецепт! Іноді так його не вистачає під рукою! Запиши!
Олів'є рецепт класичний, але від того аж ніяк не простий, більш того. Він дуже екзотичний для російської кухні, саме в тому вигляді, в якому його прийнято було подавати в дворянських будинках Франції в минулі століття. Він лише побічно походить на той олів'є, які ми звикли готувати ще в СРСР.
Справжній класичний кулінарний рецепт салату Олів'є прийшов до нас аж з далекого вісімнадцятого століття. І справжній салат, думаю, мало хто пробував з наших співвітчизників, а чому? А подивіться інгредієнти, просто якось поменшало в наших лісах рябчиків за два-то сторіччя. Звичайно, рябчики зараз легко замінюються на відварну або смажену яловичину, ковбасу, куріпку і курку, грудки індички (або для особливих естетів на філе папугу какаду). Каперси легко замінюються на солоні кульбабки. Але все ж кому не хотілося б спробувати справжній класичний салат Олів'є?

Час приготування:
1 ч

Всього в одній порції

Вага:	431.5 гр
Калорійність:	501.6 ккал
Білків:	26.6 гр
Жирів:	25.5 гр
Вуглеводів:	43.3 гр
Співвідношення Б / Ж / У:	28 /27 /45
Співвідношення Ун / Ус / Ув:	98 /1 /1

спосіб приготування

Наріжте, якщо знайдете або зловите, бланкетами філе попередньо підсмаженого важкодоступного рябчика і розмішайте ці БЛАНКЕТ знову ж таки з обланкетамі, але вже звареного, але не розсипається картоплі, а потім з нарізаним скибочками огірком.
Засипати сюди ж звичайні зелені оливки і залити нашу суміш достатньою кількістю майонезу Провансаль (в провансаль додайте трохи соєвого соусу).
Салатик Ольвія потрібно дати охолонути. Потім все покласти в звичайну кришталевий посуд для салату, прикрасити раковими шийками, декорувати листям латуку і пластинками попередньо загустілого ланспік. Ось, власне, і весь салатик Олів'є.
На стіл Олів'є подають, звичайно, охолодженим.

спосіб приготування