Зефір в шоколаді. склад і калорійність зефіру в шоколаді

Зефір в шоколаді: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Зефір в шоколаді (середня ціна за 1 кг.)?

Якщо слідувати визначенням, яке дають фахівці харчової промисловості зефір - це ні що інше, як цілий рід цукристих кондитерських виробів та солодощів. Зефір виготовляють шляхом багаторазового збивання плодово-ягідного або фруктового пюре, а також яєчних білків. На заключному етапі виробництва зефіру в отриману фруктову масу додають загущувач, як правило пектин, желатин або агарових сироп.

Зефір можна вважати одним з найдавніших кондитерських виробів, оскільки збереглися писемні згадки про рецепт солодощі, яку виготовляли жителі Стародавньої Греції. Греки вірили, що рецепт смачного зефірного ласощі їм дарували бог вітру Зефір або Zeta-? Phi-upsilon-rho-omicron-sigmaf-. В даний час зефір - це така ж невід'ємна частина кулінарної традиції, як тисячі років тому.

Проте, не можна не відзначити те, що сучасні виробники кондитерських виробів і зефіру в тому числі можуть запропонувати своїм покупцям різні види продукту. за тисячолітню історію існування рецептура зефіру поліпшувалася, доповнювалася і змінювалася. Завдяки тязі кондитерів до досконалості ми можемо придбати різні за смаком, а також зовнішнім виглядом і поживними якостями різновиди зефіру.

Склад зефіру в шоколаді

У складі зефіру в шоколаді збита суміш яєчних білків і плодово-ягідного або фруктового пюре, яке надалі покривають шоколадною глазур'ю. Крім того в складі зефіру в шоколаді буде присутній пектин, желатин або агар в якості природного желатінірующего агента. Зазвичай зефір у шоколаді відрізняється своїм повітряним і одночасно ніжним смаків. Основу для класичного зефіру в шоколаді виробляють з яблучного пюре, яєчних білків і агар-агару.

Вважається, що тільки таке поєднання природних і корисних інгредієнтів дасть у результаті правильно приготований зефір, який надалі покривають глазур'ю з темного шоколаду. Це теж не випадково, оскільки смак гіркуватого темного шоколаду буде прекрасно відтінений повітряним і солодким зефіром. Вершковий смак кращих сортів зефіру в шоколаді просто ідеально поєднується зі смаком глазурі. Крім того для виробництва кондитерського виробу використовують кондитерські посипання з натуральних горіхів або вафель.

Серед вітчизняних споживачів крім класичного виду зефіру, особливою популярністю користується кавовий зефір в шоколаді або кондитерський виріб, в основі якого лежить зефір зі смаком крем-брюле або мороженого Пломбір. Калорійності зефіру в шоколаді залежить насамперед від виду кондитерського виробу. Однак навіть середній рівень калорійності зефіру в шоколаді знаходиться на досить високому рівні і становить 396 Ккал, які припадають на 100 грам солодощі.

Ці дані говорять про те, що зефір у шоколаді не тільки смачний, але і калорійний продукт харчування, зловживання яким може привести не тільки в до набирання парочки кілограмів, але і до серйозних проблема з травленням. Однак, якщо вживати продукт в помірних кількостях, зефір в шоколаді стане гідним десертом або приємним доповненням до сімейного чаювання.

Харчова цінність