Кулінарний рецепт хліб з вівсяної і пшеничного борошна з фото

Фото - Хліб з вівсяної і пшеничного борошна

Особисті враження про рецепт:
Чудовий хліб з ніжним м'якушем і легкими нотками коріандру!
Дуже ніжний м'якуш із зовсім легких ароматом коріандру.
Смачний хлібець!

Час приготування:
4 год 30 хв
Всього в одній порції
Вага:95.8 гр
Калорійність:224.6 ккал
Білків:5.4 гр
Жирів:8.4 гр
Вуглеводів:31.9 гр
Співвідношення Б / Ж / У: 12 /18 /70
Співвідношення Ун / Ус / Ув: 10 /8 /82

Покрокове приготування

Крок 1.
Крок 2.
Крок 3.
Крок 4.
Крок 5.
Крок 6.
Крок 7.
Крок 8.
Крок 9.
Крок 10.
Крок 11.
Крок 12.
Крок 13.
Крок 14.

ГОТУЄМО:
1) Активація дріжджів (якщо сухі швидко діючі): у склянці теплої сироватки розчинити 1 чайну ложку цукру і всипати дріжджі, накрити харчовою плівкою, а зверху рушником, відставити, поки не з'явитися пінна шапочка (це показник, що дріжджі активувалися).
2) Два види борошна просіяти в миску.
3) Сироватку 230 мл підігріти до кімнатної температури і розчинити в ній цукор, що залишився і сіль.
4) У просіяне борошно влити воду з цукром і сіллю, а також активовані дріжджі.
5) Додамо рослинне масло, мелений коріандр і замісити м'яке, еластичне тісто.
6) Вимішувати тісто протягом 10-15 хвилин. Воно має стати еластичним і не липнути до рук. Змажемо ємність для вистоювання маслом і викладемо тісто, поверхню тіста змажемо маслом злегка. Затягнемо миску з тестом харчовою плівкою і поставимо в тепле місце підходити. На 2 години (має збільшитися в 3 рази).
7) Коли тісто підніметься в три рази, потрібно його обмять і вдарити об стіл, що б вийшов зайве повітря.
8) Тісто розкачати в прямокутний пласт і скрутити в рулет і защипнути край, що б не розійшовся при випічки. Тісто злегка обкатати, і викласти у форму змащену маслом швом вниз.
Накрити форму з майбутнім хлібом плівкою і поставити на останню расстойку 30 хвилин.
9) Перед випічкою зробити надрізи гострим ножем, змастити верх хліба водою і в попередньо розігріту духовку!
10) Розігріємо духовку до 220ºС. На дно духовки поставити миску з водою. І випікати при температурі 220С з парою 10-15 хвилин, потім прибрати миску з водою і випікати при 200С - 30- 40 хвилин до золотистої скоринки. Якщо необхідно перевернути хліб на 180 градусів.
11) Після того як хліб спікся вимкнути духовку і відкрити дверцята, і потримати так хліб ще 5-7 хвилин, що б не тріснув від температурного шоку.
12) Витягнути хліб накрити рушником, дати трохи охолонути поле витягти з форми і загорнути в рушник, остудити на решітці.
Приємного вам апетиту!

З якими напоями вживати:
З чаєм і вершковим маслом.

Переглядів: 2159