Харчової емульгатор Е542 Кістковий фосфат. Шкода і властивості емульгатора Е542

Завдяки відмінною хімічною структурою, а також властивостям харчового емульгатора Е542 Кістковий фосфат відносять до групи неорганічних солей, які утворюються при взаємодії кальцію і кислоти ортофосфорної. Крім офіційно використовуваного назви харчової емульгатор Е542 Кістковий фосфат має ряд інших найменувань. Приміром, емульгатор Е542 називають харчової або кістковий фосфат, а також ортофосфат кальцію або триосновний фосфат кальцію.

Серед основних властивостей харчового емульгатора Е542 Кістковий фосфат можна виділити наступні відмітні здібності речовини. По-перше, харчової емульгатор Е542 Кістковий фосфат являє собою кристалічну сполуку, яка може існувати у двох окремих модифікаціях. Перша чи альфа-модифікація харчового емульгатора Е542 Кістковий фосфат являє собою моноклинную Сингон. А друга або бета-модіцікація харчового емульгатора Е542 Кістковий фосфат являє собою гаксагональную Сингон. Харчової емульгатор Е542 Кістковий фосфат погано розчиняється у воді.

Однак, при взаємодії речовини з кислотами харчової емульгатор Е542 змінює свій агрегатний стан і переходить в гідрофосфат. Варто відзначити, що харчовий емульгатор Е542 Кістковий фосфат зараховують до групи сполук природного походження. Це означає, що органічно активне з'єднання кістковий фосфат або ортофосфат кальцію входить до складу деяких мінералів. Приміром, апатиту, фосфориту, а крім того гідроксилапатиту. Хоча харчової емульгатор Е542 Кістковий фосфат віднесений науковою класифікацією до групи безпечних для людського здоров'я хімічних сполук.

Шкода харчового емульгатора Е542 Кістковий фосфат

Однак, останнім часом надходить суперечлива інформація на рахунок повної відсутності шкоди харчового емульгатора Е542 Кістковий фосфат для здоров'я і нормального самопочуття людини. Деякі дослідники заявляють, що шкода харчової емульгатор Е542 Кістковий фосфат може нанести в разі перевищення рекомендованих доз вживання речовини в їжу. Вважається, що при скупчуванні в людському організмі кісткового фосфату відбувається вимивання з кісток кальцію.

В результаті чого можуть розвинутися деякі складні захворювання, що вражають кісткові тканини людського організму. Справедливості заради, варто відзначити, що шкоди може завдати тільки харчової емульгатор Е542 отриманий синтетичним шляхом. Враховуючи негативні наслідки, які можуть настати для людського організму в результаті концентрації великої кількості харчового емульгатора Е542 Кістковий фосфат, були встановлені нормативи, які регулюють рівень вмісту добавки в продовольчих товарах.

Зазвичай, харчової емульгатор Е542 Кістковий фосфат використовують при виробництві наступних груп товарів продовольчого призначення:

кисло-молочні продукти, зокрема вершкове масло, морозиво, молоко, стерилізоване молоко, молочні напої і йогурти;
лікеро-горілчані вироби;
заморожений фарш з риби або м'яса;
макаронні вироби;
концентровані бульйони, а крім того супи швидкого приготування;
тісто, кондитерські та пекарські порошки, а також кондитерські вироби та кулінарні напівфабрикати (суміші для млинців).