Десерт крем-брюле. калорійність крем-брюле

Десерт крем-брюле: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Десерт крем-брюле (середня ціна за 1 кг.)?

Для багатьох з нас словосполучення крем-брюле асоціюється з морозивом. Однак, крем-брюле - це, в першу чергу, знаменитий французький десерт і тільки потім вид морозива. Свою оригінальну назву десерт крем-брюле придбав завдяки французької мови, в перекладі з якого creme brucirc-l e дослівно означає "підпалені вершки". Таку назву десерту крем-брюле вказує не лише на склад кондитерського виробу, а й на спосіб його виготовлення.

Десерт крем-брюле готують з заварного крему, який в результаті термічної обробки запікається і утворює карамельну корочку. Якраз ця корочка вважається відмінною рисою і родзинкою десерту крем-брюле. Калорійність крем-брюле так само залежить від вихідного складу інгредієнтів блюда. Середній показник калорійності крем-брюле становить 135 Ккал в 100 грамах продукту. Примітно те, що відразу ж дві найстаріші кулінарні нації в світі англійці і французи сперечаються за першість винаходу рецептури десерту крем-брюле.

У Франції десерт крем-брюле завжди вважався стравою національної кухні. Історики знайшли згадку про десерт крем-брюле в кулінарних книгах французького кухаря Франсуа Мессьяло. Кулінар був керуючим і шеф-кухарем кухні герцога Орлеанського. Записи в книзі датірают 1691 роком. Англійці, у свою чергу, стверджують, що перший десерт крем-брюле був приготований на початку XVII столітті в Трініті-коледжі. В англійському варіанті десерт крем-брюле називається trinity cream або burnt cream. Хто з двох націй переможе в суперечці за десерт крем-брюле покаже час.

Однак, факт залишається фактом, англійці і французи, а так само інші нації по всій планеті Земля люблять поласувати десертом крем-брюле. Для того, щоб приготувати крем-брюле вам знадобляться такі інгредієнти: вершки, яєчні жовтки, цукор і ваніль. У каструлю наливають вершки і додають насіння ванілі, потім вершкову масу доводять до кипіння. Не варто кип'ятити солодку вершкову масу. Жовтки відділяємо від білків, а потім не збивати, а просто розмішують з цукром.

В отриману яєчну масу не поспішаючи вливають гарячі вершки. Причому спочатку вливають тільки половину вершків. Слід трохи почекати, поки яєчна і вершкова маса стануть однією температури. Потім доливають залишилися вершки і акуратно перемішують, розливають у форму для запікання. Запікають десерт крем-брюле не більше 50 хвилин, при температурі в 150С. Готове крем-брюле карамелізуется і остуджують. Десерт крем-брюле подають виключно в охолодженому вигляді.

Головною відмінністю десерту крем-брюле можна вважати те, що страва приготовлено на основі вершків. Існують аналоги крем-брюле в каталонській кухні. Однак, каталонський крем-брюле виробляють зі свіжого молока, високої жирності. Примітно те, що десерт крем-брюле вважається святковим блюдом, яке подають 19 вересня в День св. Йосипа Обручника. З даної причини каталонський крем-брюле часто називають кремом св. Йосифа.

Харчова цінність