Ікра равликів

Ікра равликів: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ікра равликів (середня ціна за 1 бан.)?

А чи знаєте ви, що ікру метає не тільки риба, а й інші земноводні мешканці планети Земля? Останнім часом все більшою популярністю користуються рідкісні види продуктів харчування, в тому числі і ікра. У наш час нікого не здивуєш червоною або чорною ікрою, ці колись делікатесні продукти вважаються буденністю в сучасній кулінарної традиції. Кухарі не перестають вишукувати оригінальні смакові і ароматні поєднання, а виробники продуктів харчування прагнуть періодично радувати досвідчених цінителів ексклюзивними новинками.

В останні кілька років гурмани всього світу мріють покуштувати ікру равликів, жаб або каракатиці. Незвичайна ікра не тільки дорогий, але і важкодоступний продукт. Ціна 100 грамової баночки ікри равликів в наших широтах досягає декількох сотень доларів США. Тому ікра равликів відноситься до дорогим і рідкісним продуктам харчування, доступним далеко не кожному середньостатистичному мешканцю наших широт. Правда, колись і інші види ікри вважалися особливим продуктом харчування, який подавали виключно за святковим або особливим випадкам у житті людини.

Французи стали першими використовувати в кулінарії ікру виноградних равликів. Це зовсім не дивно, враховуючи любов французьких кулінарів до незвичайних смакових сполученням і продуктам харчування. Взяти хоча б жаб'ячі лапки, ще одне французьке ноу-хау, яке за лічені роки підкорило своїм відмітним ніжним смаком більшість гурманів по всьому світу. Першу ферму з вирощування виноградних равликів відкрили наприкінці 80-х років минулого сторіччя у Франції.

Відомий гурман і кулінар ентузіаст Жан-П'єр Фаранка став першовідкривачем нового виду ікри. Потрібні неабиякі знання і можливості, щоб почати процес плекання равликів в промислових масштабах. Небувала дорожнеча ікри равликів обумовлена особливостями життєвого циклу живого організму. Справа вся в тому, що виноградні равлики відкладають ікру всього двічі на рік. Вся равликовий ферма місье Фаранка за рік виробляє всього лише пару кілограм делікатесу. Одна особина виноградної равлики відкладає за раз всього 3 грами ікри. Не важко підрахувати скільки потрібно равликів, щоб отримати кілограм ікри.

В даний час ікру равликів виробляють в Америці та Японії. Однак, тільки французький продукт вважається еталоном смаку та якості. Ікра равликів за зовнішнім виглядом нагадує маленькі перлини акуратною круглої форми і білого кольору. Смак ікри равликів складно описати в двох словах. Вишуканий і витончений - мабуть, ось два найвірніші епітета, які застосовні до смаку ікри виноградних равликів.

Зазвичай, в ікру равликів додають додаткові інгредієнти, щоб надати продукту масляну консистенцію. Ікру виноградних равликів подають як закуску або використовують як інгредієнт для приготування екзотичних страв. Виробники ікри равликів виправдовують шокуюче високу ціну продукту тим, що для виробництва всього 100 грам ікряним продукту, потрібно вручну (щоб ні в якому разі не пошкодити форму ікринок) обробити 260 кладок виноградної равлики.