Капуста брокколі романеско. властивості капусти романеско

Капуста романеско: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Капуста романеско (середня ціна за 1 кг.)?

До чого ж химерні форми можуть надавати сучасні селекціонери своїм творінням. Капуста романеско, коралова капуста або романська брокколі тому яскравий приклад. Цей гібрид цвітної капусти та брокколі створили порівняно недавно. Батьківщиною капусти романеско вважається італійське місто Рим, де селекціонери і дизайнери 3D графіки працювали над створенням унікального продукту. Химерна форма капусти романеско була обрана невипадково.

Справа в тому, що суцвіття капусти романеско розташовуються за логарифмічною спіралі. Причому число спіралей відповідає числу Фібоначчі. Капуста романеско на латині Brassica oleracea являє собою однорічна рослина, яка є підвидом цвітної капусти та віднесено до сімейства Капуста городня. Існує легенда про те, що капусту романеско стали вирощувати ще за часів великої римської імперії. Однак, документальних підтверджень цього факту представлено не було, тому вважається, що новий сорт цвітної капусти з'явився в наприкінці 90-х років минулого сторіччя.

Зовнішній вигляд капусти романеско вражає своєю незвичністю і красою. Однак, така будова овоча є задумом людей, в якому все підпорядковано точній науці математиці. Капуста романеско побудована за принципом самоподібності, форма овоча нагадує фрактал. Геометрична фігура фрактал відрізняється тим, що складається з декількох частин, причому кожна окрема частина фрактала подібна до всієї фігури в цілому. Те ж правило фрактала покладено в основу гібрида капусти романеско.

Це видно, якщо уважно вдивитися в кожне суцвіття або ж бутон романеско. Стає чітко видно і ясно, що кожний наступний бутон складається з набору таких же за будовою бутонів, але набагато меншого розміру. Капуста романеско була виведена в Італії не випадково. Італійці славляться своєю любов'ю до різного роду зелених салатів. В даний час в Італії щорічно презентують десятки нових підвидів вже відомих сортів салатів або абсолютно нових продуктів.

Капуста романеско можливо ще не такий популярний продукт, як її родички цвітна капуста і брокколі. Однак, корисні властивості капусти романеско і відмітний ніжний смак продукту поступово заслужать світове визнання і популярність. Калорійність капусти романеско знаходиться на неймовірно низькому рівні і порівнянна з показниками огірків. Крім того хімічний склад романеско рясніє вітамінами групи В і С, а так само мінералами цинку і каротином.

Однак, смакові властивості капусти романеско ні трохи не поступаються корисним характеристикам продуктам. Капуста романеско з'явилася порівняно недавно, а в Італії вже встигли винайти ряд спеціальних страв з продуктом. Приміром, запіканка з начинкою з капусти романеско. У світовій кулінарній традиції, капусту романеско готують, як і кольорову різновид продукту або брокколі. Страви приготовані з капустою романеско будуть відрізнятися м'яким вершково-горіховими смаком і глибоким ароматом.

Харчова цінність