Каракатиця. користь каракатиці

Каракатиця: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Каракатиця (середня ціна за 1 кг.)?

Цю представницю класу головоногих молюсків досить часто іменують морським хамелеоном через здатність змінювати забарвлення для того, щоб злитися з тоном навколишнього середовища. В цілому назвати колір каракатиці однорідним досить складно: плавники - фіолетового відтінку, щупальця - зеленуватого, спинна частина - бурого зі смужками і плямами, а черевце - світлого.

Що ще відрізняє каракатицю від інших молюсків, так це досить незвичайне засіб захисту від недругів - чорнило (коричневе барвник). У моменти небезпеки каракатиця створює непроглядну завісу, випускаючи свої чорнило, тим самим дозволяючи собі сховатися від супротивника. Ця речовина використовується людиною вже не одне століття в якості чорнила для письма, фарби, а також в кулінарних цілях, де його застосовують для фарбування різноманітних продуктів харчування.

Найціннішими вважаються ті види каракатиці, що відрізняються невеликими розмірами - 300-600 грамів. Їх використовують для приготування перших і других страв. До елітних відносяться мініатюрні молюски, які важать до 20 грамів, з них кухарі готують всілякі салати, закуски, а також маленькі шашлички і піцу. М'ясо великих особин відрізняється жорсткістю, у зв'язку з чим застосовується набагато рідше.

М'ясо каракатиці відомо своїм тонким ароматом і неповторним смаком, який трохи нагадує горіховий. Кулінари багатьох країн навчилися готувати з нього найоригінальніші страви. Наприклад, в країнах Середземномор'я великою популярністю користується салат з відвареного м'яса каракатиці, який заправляють оливковою олією. Крім цього, особливим делікатесом вважаються мініатюрні каракатиці, обсмажені у фритюрі. Жителі Італії звикли готувати соуси, пасту і різотто з додаванням чорнила каракатиці.

У східних країнах цей молюск не менше поширений і популярний. Так, в Японії та Китаї м'ясо каракатиці готують найрізноманітнішими способами: запікають, сушать, смажать і навіть маринують. У нас в країні необроблену або очищену каракатицю можна придбати як в охолодженому, так і замороженому вигляді.

Користь каракатиці

Крім відмінних кулінарних якостей не можна не звернути увагу і на користь каракатиці для здоров'я людини. У м'ясі цього молюска міститься величезна кількість корисних речовин: вітамінів, жирних кислот омега-3 і омега-6, амінокислот, а також необхідних для нормального функціонування організму мінеральних елементів - селену, калію, міді, фосфору, заліза, йоду і цинку. До того ж поживні властивості каракатиці в значній мірі перевищують гастрономічну цінність свинини, яловичини або річкових риб.

Відома користь каракатиці, зокрема її жиру, і для нормалізації обміну речовин в організмі людини. Крім того, це унікальний природний антибіотик. А ще жирні кислоти в складі м'яса каракатиці сприяють зниженню рівня холестерину, а також загасання запальних процесів.

Харчова цінність