Молюск венерка (vongole)

Молюск венерка (vongole): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Молюск венерка (vongole) (середня ціна за 1 кг.)?

Молюск венерка (vongole) або вонголе відноситься до видів молюсків у будові яких присутні дводольні міцні стулки. За своєю формою молюск венерка (vongole) круглий і трохи витягнутий. В даний час виділяють два основних види молюска венерка (vongole), які мешкають переважно в середземноморському регіоні.

Більш дрібні молюски носять назву венеркі-півники або vongole comuni. Великі особини молюска вонголе називають японськими гратчастими венеркамі або ж vongole veraci. У свою чергу vongole veraci підрозділяються на такі підвиди як:

• Tapes philippinarum;
• Venerupis decussata;
• Venerupis aurea;
• Dosinia exoleta та інші.

Варто відзначити, що головна відмінність всіх підвидів ґратчастих японських молюсків полягає в середовищі існування. Навіть фахівці неозброєним поглядом не зможуть відрізнити один підвид японського вонголе від іншого. Ракушка венеркі відрізняється забарвленням залежно від виду молюска, а крім того середовища проживання. Забарвлення молюска може варіюватися від темного коричневого до світлого блакитного або навіть брудного білого відтінку.

Примітно те, що стулки молюска вонголе мають неоднорідний окрас і можуть містити плями або візерунки у вигляді зигзагів і смуг. Максимально зафіксований розмір черепашок венеркі становить 5 см. Всередині черепашки вонголе розташовується тіло молюска, а також мантія. Варто відзначити, що біологічну будову молюска цікаво відсутністю голови і наявністю однієї ноги, яка допомагає вонголе пересуватися.

Зазвичай, молюск венерка вибирає дя проживання місця глибина яких сягає 12 метрів. Такий молюск як венерка збирають на узбережжі Тірренського, а також Адріатичного моря на відпливі. Особливою популярністю і попитом молюск венерка користується в Італії. Варто відзначити, що на відміну від устриць і мідій молюск вонголе НЕ культивують, а збирають виключно в так званій дикої або природному середовищі існування.

Цікаво, що молюск венерка збирають як в ручну, так і добувають морепродукт промисловим способом. Як і всі представники двостулкових молюсків венеркі в силу своєї будови пропускають морську воду через свої фільтри. З даної причини суворо заборонено вживати молюск венерку в сирому вигляді, щоб не дістати важке отруєння або ж кишкову інфекцію.

Молюск використовують для приготування як холодних закусок, так і гарячих основних страв. справжнім делікатесом і визнаним шедевром італійської кулінарної традиції вважається мариновані молюски венерка. Очищені венеркі використовують для приготування різотто, а також пасти з морепродуктами. Молюск венерка не тільки смачний, але і як і всі морепродукти неймовірно корисний для людини продукт харчування, в хімічному складі якого міститься велика кількість вітамінів, а також макро- і мікроелементів.

Харчова цінність