Восьминіг - калорійність і властивості. користь восьминога

Восьминіг: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Восьминіг (середня ціна за 1 кг.)?

Восьминіг - це головоногий молюск з овальним, м'яким тілом і 8 довгими щупальцями-руками (до п'яти метрів), кільцем оточують рот тварини. На всій внутрішній поверхні щупалець знаходяться присоски, за допомогою яких восьминіг захоплює свою здобич, а також з легкістю прикріплюється до підводних каменів і коралів. До речі, на цих же присосках є також смакові та дотикові рецептори, у зв'язку з чим смак їжі цей молюск розрізняє за допомогою "рук".

Цей, страшний на перший погляд, мешканець морських глибин користується успіхом серед кулінарів всієї земної кулі. Солодкувате на смак м'ясо восьминога нагадує кальмара, але воно значно м'якше. Досить цікаво, що восьминіг - це єдине головоноге, у якого в їжу використовується не тільки тіло, але й щупальця, які готують окремо. У процесі приготування м'ясо восьминога набуває кремовий колір з трохи рожевим відтінком. За калорійністю восьминіг трохи поступається своєму морському побратиму - 82 ккал на 100 грамів.

Як правило, в кулінарних цілях прийнято використовувати дрібних осьминожек, які називаються москардіні. Щодо способів приготування, можна сміливо стверджувати, що їх неймовірна безліч. Їх можна відварити, посмажити, згасити, запекти або замаринувати. Крім того, цілі тушки восьминога нерідко фарширують, а в якості начинки використовують рибний фарш, овочі, бобові та крупи. З відвареного м'яса цього молюска готують різноманітні салати і закуски, начинку для млинчиків і пирогів.

У Японії та Китаї вважається, що для розкриття всіх корисних властивостей восьминога, його слід вживати не просто сирим, а майже живим, коли щупальця, нарізані на шматочки, ще сіпаються. До того ж, в японській кухні м'ясо цього молюска - один з найпопулярніших компонентів для суші. Причому не тільки азіатська кухня може похвалитися численними рецептами страв з восьминога - він часто використовується в іспанської та італійської кухнях. Наприклад, у Португалії є таке блюдо - фейжоаду, до складу якого входить восьминіг, тушкований з овочами, червоною квасолею і пекучими спеціями. А взагалі знають поціновувачі цього морського делікатесу радять насолоджуватися тушкованим м'ясом глибоководного молюска без гарніру, для того щоб відчути на собі не тільки гастрономічні, але і корисні властивості восьминога.

Користь восьминога

У м'ясі цього молюска міститься величезна кількість білка, корисних макро і мікроелементів, вітамінів, а також фосфорної і омега-3 кислоти, тому користь восьминога для здоров'я людини очевидна. Вхідний з його складу цинк, здатний сповільнювати процеси старіння шкіри, зміцнювати імунну систему, оптимізувати діяльність підшлункової залози і покращувати роботу органів зору і мозку.

Особливо користь восьминога благотворно позначається на стані здоров'я людини при його регулярному вживанні за рахунок вмісту вітаміну B12, який сприяє синтезу мієліну. Цей антиоксидант при гострій і хронічній гіпоксії збагачує клітини організму киснем.

Харчова цінність