Устриця - калорійність і властивості. користь устриці

Устриця: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Устриця (середня ціна за 1 кг.)?

Устрицею називається їстівний морський двостулковий молюск. У зв'язку з тим, що він любить не надто солону воду, найчастіше цього молюска можна зустріти поблизу гирла річок в тропічних морях. Смакові і корисні властивості устриці цінуються багатьма гурманами, тому даний молюск відноситься до еліти гастрономічного світу.

Перш за все, найважливішим фактором, який необхідно враховувати при виборі даного делікатесу, є його свіжість, так як від неї не тільки залежить наявність корисних властивостей устриці, а й можливу шкоду. В першу чергу її раковина повинна бути щільно закрита, тому що, якщо в ній є хоч крихітна щілина, можна з упевненістю сказати, що устриця протухнула. У разі якщо устриця жива, при відкритті раковини її тільце повинно мерзнути, якщо ні - значить, молюск мертвий і в їжу не годиться. Звичайно для відкриття молюска користуються спеціальним устричним ножем.

Вживаючи цей дар моря в їжу, м'ясо устриці поливають соком лимона, при цьому найчастіше молюска подають у сирому вигляді. Запивати цей вишуканий морепродукт прийнято сухим вином або світлим пивом. Є устрицю треба, не пережовуючи, а ковтаючи цілком, так би мовити "випиваючи" з мушлі. Крім самостійного блюда, устриць використовують в якості основного компонента у багатьох гарячих стравах, салатах і навіть десертах. Калорійність устриці невисока і складає 72 ккал на 100 грамів м'яса. На превеликий жаль, в живій природі ці елітні молюски зустрічаються все рідше, тому коштують все дорожче.

Користь устриці

Користь устриці полягає не тільки у високій харчовій цінності, але і незвичайному хімічному складі, який обумовлює як чудовий витончений смак, так і тонізуючий ефект на нервову систему. Вміст вітамінів, мінералів, жирів і білка здатне повністю задовольнити добову потребу організму в необхідних речовинах. Разом з тим устриця може "похвалитися" наявністю надзвичайно корисною комбінації жирних кислот, в якій не останнє місце займає кислота омега-3, відповідальна за емоційний стан людини.

Завдяки численним експериментам американських учених було встановлено, що очевидна користь устриці і в боротьбі з раком молочної залози за рахунок вмісту керамідових жирів. До того ж ці речовини не тільки блокують ракові клітини, але і перешкоджають росту злоякісних новоутворень. Відомо також, що в м'ясі сирих устриць містяться дві дуже рідкісні амінокислоти, які стимулюють вироблення гормонів, відповідальних за сексуальний потяг.

Харчова цінність