Кунжутну олію - калорійність і властивості. користь і шкода кунжутної олії

Кунжутну олію: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кунжутне масло (середня ціна за 1 л.)?

Кунжутну олію добувають з мініатюрних зерняток кунжуту. Якщо використовуються сире насіння, масло виходить рафінованим і має світлий окрас, а для неочищеного варіанту, тобто нерафінованої кунжутного масла, потрібен обсмажений кунжут. Такий продукт характеризується більш насиченим темно-коричневий кольором і володіє сильним ароматом і солодкувато-горіховим смаком. Калорійність кунжутної олії становить 899 ккал на сто грамів.

Ароматне, багате корисними речовинами кунжутну олію з давніх пір широко використовується в якості традиційного компонента страв японської, індійської, китайської, корейської та тайської кухонь. Слід зауважити, що саме цей продукт застосовувався в харчових цілях в індійській кулінарії до того, як з'явилося арахісове масло.

У досить екзотичною для багатьох азіатської кухні кунжутну олію особливо вдало поєднується з соєвим соусом і медом. Найчастіше його використовують при приготуванні всіляких страв з морепродуктів, плову, маринуванні овочів і м'яса, фритюру і східних солодощів, а також в якості заправки овочевих і м'ясних салатів.

Завдяки ароматичним властивостям кунжутної олії, достатньо всього лише пару крапель цього продукту, щоб готове блюдо придбало неповторний аромат і оригінальний смак. Багато російських господині звикли використовувати це масло при приготуванні чималої кількості страв російської кухні - супів, гарячих м'ясних і рибних страв, картопляного пюре, каш, круп'яних гарнірів, підлив, млинців, оладок і домашньої випічки.

Часом для деяких людей аромат нерафінованої олії кунжутного здається дуже насиченим. У таких випадках при кулінарному використанні цього продукту його рекомендують змішувати з арахісовим маслом, яке має більш м'яким ароматом.

Склад кунжутного масла

Можна з упевненістю сказати, що склад кунжутної олії повністю збалансований і тому даний продукт надмірно корисний для здоров'я людини. Так, масло з насіння кунжуту містить достатню кількість вітаміну Е, який просто необхідний для краси і привабливого вигляду. Можливо саме тому багато представниць прекрасної статі давно замінили інші рослинні олії цим продуктом.

Крім того, є в складі кунжутного масла і полезнейшие жирні кислоти, які присутні в цьому продукті в достатній кількості. Це Омега-6 або поліненасичена лінолева кислота і Омега-9 - мононенасичених олеїнова кислота.

Користь кунжутного масла

Будучи найціннішим продуктом харчування, а також ефективним лікарським засобом кунжутну олію сприятливо впливає на здоров'я при його регулярному вживанні в їжу. Так, користь кунжутної олії проявляється при лікуванні гіпертонічної хвороби, порушень ліпідного обміну, а також запальних захворювань суглобів. Саме завдяки цим властивостям його рекомендують при остеопорозі. Крім того, при ожирінні масло з насіння кунжуту сприяє схудненню, а при виснаженні - наростання м'язової маси.

В Індії його давно навчилися застосовувати як профілактичний і лікарського засобу народної медицини. Там воно вважається неймовірно цілющим речовиною, яке здатне виводити з організму шлаки і отрути. Вважається, що користь кунжутного масла особливо помітна при легеневих захворюваннях, сухому кашлі, задишці та астмі.

Шкода кунжутної олії

Однак якщо ви помітили, що при вживанні насіння кунжуту у вас виникають хоч якісь алергічні реакції, можете бути впевненими, що всі корисні властивості олії з цих зерняток для вас стають неактуальні. Це пов'язано з тим фактом, що в рідкому продукті концентрація активних речовин набагато вище, тому і шкода кунжутної олії в такому випадку більш імовірний.

Харчова цінність