Рапсове масло - калорійність і властивості. користь і шкода ріпакової олії

Рапсове масло: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ріпакова олія (середня ціна за 1 л.)?

Це масло отримують з насіння рослини, яка носить назву рапс. На даний момент рапсове масло набуло статусу одного з найпопулярніших видів рослинного масла в європейських країнах. У кулінарії його використовують в основному в процесі приготування маринадів, закусок, холодних страв, майонезу та інших видів соусу. Важливий той факт, що за статистичними даними у країнах Європи цей вид масла є третім після оливкової і лляного в рейтингу масел за смаковими і корисними властивостями, при цьому випереджаючи соняшникову олію.

Рапсове масло, як і соняшникова, буває рафінованим і нерафінованою. Відмінною рисою цього продукту є властивість зберігати прозорість протягом довгого часу, не набуваючи неприємного запаху. Якщо зберігати рапсове масло в прохолодному темному місці, воно не втратить своїх смакових якостей навіть через п'ять років.

Зовсім недавно існувала проблема у використанні ріпакової олії, так як в його складі було виявлено чималу кількість ерукової кислоти, яка дуже шкідлива для організму. Справа в тому, що з організму людини вона не виводиться, мало того, може навіть накопичуватися, що призводить до уповільнення зростання і порушень інших життєво важливих систем. Однак канадським вченим після тривалих експериментів все-таки пощастило вивести такий сорт ріпаку, в якому вміст шкідливої ерукової кислоти було не більше 2%. Отже, з'явилася можливість застосовувати ріпак для виробництва рослинного харчового масла і маргарину.

Користь ріпакової олії

Користь ріпакової олії, безумовно, полягає в тому, що цей продукт багатий полінасиченими жирними кислотами, які покликані зміцнювати стінки судин і знижувати рівень холестерину. Крім того ці кислоти можуть запобігти ризику виникнення тромбів. При високої калорійності ріпакової олії (899 ккал на 100 грамів) всього однієї столової ложки в день цілком достатньо для заповнення організму цими важливими елементами.

Користь ріпакової олії не підлягає сумніву, у зв'язку з тим, що до його складу входить і ліноленова кислота, при дефіциті якої в організмі звужуються кровоносні судини і порушується кровообіг, внаслідок чого може статися інсульт та інфаркт міокарда.

Шкода ріпакової олії

Чи не забуваєте, що при приготуванні їжі, в процесі сильного і тривалого нагрівання всі корисні властивості ріпакової олії втрачаються, а на їх місце приходять токсичні сполуки. Тому, для того щоб уникнути можливої шкоди ріпакової олії, його слід використовувати в холодному вигляді як заправок, уникаючи температури вище 160ordm-C.

Харчова цінність