Лукма

Лукма: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Лукма (середня ціна за 1 кг.)?

Східні солодощі в давніх часів користуються великим попитом у населення всього світу, так як характеризуються відмінними смаковими якостями при високій живильній цінності. Як правило, ці кондитерські вироби виготовляються з використанням значної кількості різноманітних видів горіхів, всіляких прянощів і спецій, олійних ядер, натурального меду і родзинок.

В цілому всі численні види східних солодощів об'єднані в 3 групи: борошняні, типу карамелі і типу м'яких цукерок. Крім цього, до категорії східних солодощів прийнято відносити і солоні горіхи (арахіс, мигдаль і абрикосове ядро).

Лукма - це своєрідне східне печиво-тістечко, яке відрізняється ніжним смаком, тонким ароматом і насиченою текстурою. Лукма добре відома у себе на батьківщині, де дане кондитерський виріб прийнято готувати у великих кількостях. Його роблять не тільки в домашніх умовах практично всі східні жінки, але і випускається лукма харчової індустрією. Саме тому ніжне тістечко на сьогоднішній день можна нерідко зустріти в продажу.

Лукму відносять до групи східних борошняних виробів, що виготовляються з пшеничного борошна вищого гатунку з додаванням чималої кількості масла вершкового, яєць, цукрового піску, спецій і прянощів, а часом сметани і молока. У багатьох видах присутній родзинки, горіхи і цукати. До таких східним борошняних виробів крім лукми відноситься Шакер-чурек, Шакер-пури, курабье бакинське, нан азербайджанський, нан бухарський, трубочки мигдальні, трубочки горіхові, крендель з корицею, Кята єреванська, земель, пахлава здобна, назук солодкий і багато інших.

Приготувати ніжну лукму можна і у себе вдома. Для цього необхідні наступні продукти: велика манна крупа (краще жовта), цукровий пісок, лимонний сік, вершкове масло і фісташки. Такі інгредієнти складають основу, а для приготування цукрового сиропу-просочення використовується цукор, вода і лимонна кислота.

Сам процес приготування лукми увазі змішування цукру, води і лимонного соку, які доводяться до кипіння, остуджуються і з'єднуються з маслом. У цю рідку основу додається манна крупа і вийшло тісто залишається на добу в теплому місці. По закінченні відведеного часу справжнім тестом перемішується, викладається товстим шаром на змащене маслом деко, розрівнюється, змащується сиропом і посипається подрібненими фісташками.

Після випікання протягом 15 хвилин, лукма виймається з духовки, нарізати порційними квадратами і знову печеться стільки ж часу. По готовності лукму ще раз заливають цукровим сиропом і настоюють кілька годин.