Здобне печиво. калорійність здобного печива

Здобне печиво: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Здобне печиво (середня ціна за 1 кг.)?

Здобним печиво називається тому, що за своїми характеристиками воно відрізняється великим вмістом цукру і жирів у порівнянні, наприклад, з бісквітними, прісними або дієтичними видами таких кондитерських виробів. Крім того, калорійність здобного печива значно вище поживної цінності багатьох інших продуктів на основі пшеничного борошна.

Примітно, що асортимент здобного печива по праву вважається найбільш різноманітним з усіх відомих видів печива. Харчовою промисловістю на сьогоднішній день випускається здобне печиво найрізноманітнішої форми і розмірів, з начинками і прошарками, а також зовнішньої декоративною обробкою. Тим часом, все здобне печиво можна поділити на 2 великі групи: печиво пісочне і Збивні.

У свою чергу, пісочне здобне печиво ділиться на пісочно-відсадних і пісочно-виймальних. Перший різновид виробляється з досить рідкого тіста, яке має консистенцію сметани середньої жирності. Що стосується пісочно-виймального печива, то для його виготовлення використовується більш пластичне тісто, яке за структурою нагадує цукрове, але тільки з ще більшою кількістю жиру і цукру.

Друга група - Збивні здобне печиво - представлена бісквітної-збивний і білково-збивний продукцією. Бісквітної-збивні кондитерські вироби готуються на основі тесту рідкої консистенції, в якому міститься велика кількість яйцепродуктів. Це так званий меланж, безпосередньо свіжі курячі яйця, яєчний порошок, а також яєчні жовтки.

За назвою білково-збивного здобного печива зрозуміло, що характеризується воно значним вмістом яєчного білка і цукру, причому також сильним взбиванием. До речі, до цього різновиду кондитерських виробів відноситься і горіхове печиво, у складі якого, крім цукру і яєчного білка, присутній досить багато подрібнених ядер горіхів.

Крім того, підвидом здобного печива по праву вважається вівсяне печиво, яке виробляється з додаванням борошна вівсяної, а також подрібненого родзинок або фрутовосодержащего сировини. Не можна не згадати і про здобних сухариках, у складі яких аналогічно спостерігається велика кількість цукру, жиру і яєчних продуктів.

За технологією схема виробництва здобного печива складається з певних етапів, суворо дотримуючись яких, кондитери завжди отримують відмінний результат і високу якість готового кондитерського виробу. Спочатку відбувається попередня підготовка сировини до виробництва, готується саме тісто, яке формується необхідним чином.

Після випікання здобного печива, готовий продукт проходить стадію обов'язкового охолодження, так як в гарячому вигляді вироби досить крихкі і ламкі. Останнім етапом є обробка печива (по необхідності), його розфасовка і упаковка. Калорійність здобного печива складає 451 ккал на сто грамів.

Харчова цінність