Печиво біскотті

Печиво біскотті: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Печиво біскотті (середня ціна за 1 кг.)?

Печиво біскотті (або як його ще нерідко називають біскотті) є популярним італійським кондитерським виробом, який являє собою досить сухе печиво зразок сухарів з характерною зігнутою і довгою формою. Примітно те, що в перекладі з італійської біскотті означає двічі запечене, що безпосередньо обумовлює процес виготовлення цього печива.

До речі, біскотті в Італії вважається загальною назвою печива. Особливим різновидом печива біскотті є кантуччи - вид печива, який поширений в Тоскані. Готують його на основі пшеничного борошна, цукрового піску, вершкового масла і яєць.

Згідно оригінальною рецептурою печиво біскотті виготовлялося з додаванням мигдалю, в той час як на сьогоднішній день його готують і з іншими добавками - сухофруктами, цукатами, горіхами і шоколадом. Тісто для печива біскотті формується у вигляді батона, яке потім випікається в духовій шафі.

Готовий виріб розрізається на скибочки, які повторно запікаються. До речі, після випічки такі сухарики нерідко занурюють у розтоплений шоколад, що додає біскотті пікантну нотку і велику насолоду. Зберігати готове печиво можна протягом декількох місяців.

Як і в Італії, в інших країнах печиво біскотті відомо і під назвами Біскочус, Біскотті ді Прато або Кантуччіні (маленькі куточки). Через те, що біскотті являє собою досить сухе печиво, найчастіше його вживають з якими-небудь напоями. В Італії, наприклад, печиво біскотті прийнято подавати з десертним вином (Vin Santo), у той час як американці воліють їсти його з чорним чаєм або кавою. А в Іспанії традиційно печиво біскотті супроводжується чарочкою солодкого десертного вина.

Кулінарна історія у цього виробу досить довга - згідно з деякими відомостями перші італійські біскотті були приготовлені в XIII столітті в місті Прато, що в Тоскані. Найчастіше печиво біскотті використовувалося під час війни або довгих подорожей, так як його можна було зберігати дуже довго.

До речі, ще римський письменник і ерудит Пліній Старший казав, що печиво біскотті буде популярно навіть через сторіччя і він не помилився. А Христофор Колумб називає його своїм улюбленим видом печива і частенько брав його з собою в довгі морські вояжі.