Печиво мадлен

Печиво мадлен: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Печиво мадлен (середня ціна за 1 кг.)?

Знамените французьке печиво невеликого розміру, приготоване на основі бісквітного тіста у формі морських гребінців або черепашок, користується незмінно стабільним попитом і загальною популярністю. Причому гаряче любимо печиво мадлен не тільки у себе на батьківщині і в країнах Європи, а й по всьому світу.

Примітно, що своєю всесвітньою популярністю печиво мадлен частково зобов'язана Марселю Прусту, зокрема його роману «У пошуках втраченого часу». Так, в одній з найвідоміших сцен світової літератури головний герой вмочує мадленки в чашку з чаєм, при цьому на сотні сторінок переносячись в дитинство, з яким у нього пов'язані стійкі асоціації смаку цього печива.

Крім відмінного смаку головним секретом знаменитого печива мадлен вважаються привабливі формочки у вигляді черепашок. Вони настільки апетитні, що такі коржики можна незмінно побачити в коробочках для сніданків всіх французьких школярів. До речі, з назвою печива пов'язано чимало історій, одна з них романтичного характеру.

Згідно з цією легендою колись у Лотарингії у вигнанні жив польський король Станіслав Лещинський. Була в нього служниця (за деякими джерелами коханка) на ім'я Мадлен, яка славилася смачною випічкою, зокрема печивом. А після заміжжя дочки Станіслава з французьким королем Людовиком XV, печиво мадлен потрапило до двору і стало користуватися заслуженою популярністю.

Інша легенда свідчить, що печиво мадлен випікали в монастирях, покровителькою яких була Свята Магдалина. Крім того, ракушкоподобная форма випічки символізувала Святого Якова (по-французьки черепашка звучить як сен-жак), у зв'язку з тим, що дане ласощі призначалося для паломників, які приходили вклонитися мощам цього святого.

Сьогодні печиво мадлен не втратило своєї популярності - його не тільки постійно купують, але й готують у себе вдома. До речі, зробити це печиво досить просто - головне, мати необхідний набір продуктів і спеціальні формочки.

Бісквітне тісто для печива мадлен складається з високо сортового пшеничного борошна, яєць, цукрової пудри, вершкового масла і невеликої кількості розпушувача або пекарського порошку. Крім того, нерідко до складу печива входить ром, який надає готовому ласощів нотку вишуканості. При бажанні також додається какао-порошок, в результаті чоло виходить шоколадне печиво мадлен.

Підготовлене бісквітне тісто викладають в спеціальний лист, який характеризується фігурними поглибленнями у вигляді черепашок, за допомогою кондитерського шприца. Випікається печиво мадлен зовсім недовго - не більше 15 хвилин в добре розігрітій духовці.