Печиво безе - калорійність і склад. користь і шкода безе

Печиво безе: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Печиво безе (середня ціна за 1 кг.)?

Легкі, повітряні і дуже солодкі. Ах, безе ... Хрустке, розсипчасте, ніжне чи, навпаки, м'яке всередині, як цукрова вата, печиво з рум'яною хрусткою скоринкою зовні ... Ммм, насолода ...

Слово безе французького походження - baiser, що в дослівному перекладі означає поцілунок. Випікають печиво безе при низьких температурах (не більше 108 ° С) протягом тривалого часу. Тобто можна сказати, що його не печуть, а підсушують. До речі, після термічної обробки воно може довгий час залишатися в духовці, за що виріб і отримало назву забуте печиво.

Готове безе повинно бути сухим і хрустким, темної скоринкою воно не відрізняється. Зберігати це кондитерський виріб в холодильнику недозволено у зв'язку з тим, що так воно отсиревает. А ось в герметичній упаковці печиво безе може зберігатися приблизно тиждень. Калорійність безе становить близько 304 ккал на сто грамів.

До речі, якщо безе використовують в якості верхнього шару іншого десертного блюда, воно може випікатися і при більш високих температурах і протягом меншого часового проміжку. Таке безе виходить більш м'яким і мають запечені кінчики. До речі, смак печива безе чудово поєднується зі ніжністю вершків і ароматом свіжих ягід і фруктів.

Склад безе

Склад безе, як і все геніальне, проста: білок курячого яйця і цукровий пісок. Крім того, нерідко при приготуванні цього десерту багато кулінарів додають натуральну ваніль, ванілін, есенцію з аналогічним ароматом або ванільний цукор для надання характерного запаху.

Однак на увазі певного способу приготування цього солодкого ласощі складу безе нерідко передбачає використання не цукру, а цукрового сиропу, зокрема в гарячому вигляді. Тоді при збиванні яєчний білок заварюється.

Користь безе

Користь безе для здоров'я людини полягає в тому, що в основі цього печива лежить яєчний білок, який є найбагатшим джерелом ніацину. А ця речовина, як відомо, необхідно для стимуляції активності мозку і його повноцінної роботи. Також є в цьому корисному продукті холін, який має здатність виведення з печінки отрут і токсичних речовин, він же допомагає покращувати пам'ять.

Шкода безе

До речі, поширена думка з приводу шкоди яєць, а значить і ймовірного шкоди безе за рахунок підвищеної кількості холестерину і жиру, можна сказати, що що в яєчному білку ці речовини повністю відсутні. А значить і несприятливого впливу на організм від вживання цього печива не спостерігається.

Харчова цінність