Шакер чурек

Шакер чурек: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Шакер чурек (середня ціна за 1 кг.)?

Загадкове словосполучення Шакер чурек явно натякає на те, що свої корені воно бере зі Сходу, а взагалі під ним розуміють особливий вид печива. Шакер чурек і насправді є яскравим представником так званих східних солодощів. До речі, в російській мові під східними солодощами прийнято розуміти узагальнена назва різноманітних кондитерських виробів, які характерні для середньоазіатської, закавказької і арабської кухонь. Їх налічується близько 170 видів.

Іншими словами, даний вид кондитерських виробів іменується східними солодощами, зважаючи на їх територіального поширення - країни Середнього та Близького Сходу. В основному їх виготовляють у вигляді монпансьє і карамелі (козинаки, грильяж), борошняних виробів (Кята, Шакер, пахлава) і цукерок (халва, лукум, нуга).

Шакер чурек - це національне печиво, яке відрізняється ніжністю і розсипчастою - ці якості обумовлені складів даного вироби. Цікаво, що в дослівному перекладі з азербайджанської мови Шакер чурек означає солодка булочка (хлібець). Це чудове сонячне печиво, навіть незважаючи на чималу поживну цінність, з чашкою ароматного свіжозвареної кави або чаю - просто ідеальний варіант початку дня.

Шакер чурек відрізняється круглою формою, хрусткой золотистою скоринкою і ніжною м'якоттю. Готують його на основі пшеничного борошна, особливого топленого масла ДХІ, цукру і яєць. Для російської людини всі складові інгредієнти Шакер чурека знайомі і зрозумілі, а ось ДХІ - продукт, напевно, невідомий.

По суті, ДХІ являє собою не що інше, як топлене масло, ароматизоване спеціями, яке отримують коров'ячого молока в Південній Азії. Часом у коров'ячому молоці можуть бути домішки молока буйвола. Варто відзначити, що топлене масло ДХІ - це не тільки невід'ємний компонент Шакер чурека, але й один з характерних і найпопулярніших продуктів кухні Індії.

Виготовляється традиційним способом топлене масло ДХІ відрізняється легким горіховим ароматом і присмаком, причому зберігається домашній продукт набагато довше того, що був проведений промисловим способом. Індійці стверджують, що для медичних цілей топлене масло тим цілюще, чим довше воно визріває.

Всі характерні властивості даного продукту передаються і печінкою Шакер чурек, але якщо вам не довелося дістати ДХІ, зробіть це ласощі на основі звичайного вершкового масла. Для цього розчиніть білку яйця дріжджі, додайте до них розтоплене масло і злегка розмішайте. Після введення цукру і ванілі енергійно збийте тісто близько 20 хвилин, в кінці додавши борошно. Скачавши з тіста кульки, надайте їм форму гірок із загостреними верхівками, укладіть печиво на лист, змастіть кінці гірок жовтком і випікайте до рум'яної скоринки. Готовий Шакер чурек можна присипати цукровою пудрою.