Напій боза

Напій боза: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Напій боза (середня ціна за 1 л.)?

Турецький напій боза згідно з деякими відомостями вважається найпершим сортом пива. Як би там не було, а в стародавньому Єгипті та Месопотамії подібного роду напій знали саме в цій якості. Готувався напій боза з солодового хліба, який потрібно було розім'яти у воді, а потім залишити бродити. Крім вищеописаного способу напій боза, відомий жили в Середній Азії древнім тюрків, виготовлявся з використанням зернових (зокрема, кукурудзи, вівса, ячменю та жита).

За часів Османської Туреччини напій боза був дуже любимо і залишатися б йому таким, якби не спритність підприємців, що підвищують попит на свою продукцію. Хитрі виробники додавали в напій боза значну дозу опіуму - готова суміш навіть мала свою назву - "боза татарська"). При правлінні Селіма II ситуація прийняла всі імперський розмах, тому владі довелося відреагувати розпорядженням про заборону напою боза.

Крім того, при Мехмеді IV поряд з усіма алкогольними напоями боза ще раз піддалася Забороні. Однак, трохи пізніше її виробництвом вже займалося більше тисячі чоловік, які готували напій боза у своїх крамницях і тут же продавали його. До речі, про велику популярність цього слабоалкогольного напою свідчить Евлія Челебі (відомий турецький мандрівник), який зазначав, що по затребуваності напій боза перевершив навіть чай, продаючись на кожному розі і, завдяки своїй живильній цінності, широко употребляясь турецькою армією.

Щодо смакових якостей напою боза можна сказати, що він кілька кислуватий і досить сильно нагадує пиво. Вміст алкоголю в ньому невисока: залежно від регіону виробництва міцність напою боза варіюється в межах 2-6%. Насправді, готується він досить просто: зерно очищають від лушпиння, намочують його, прокаливают на сковороді, після чого розкладають на великих тацях і залишають остигати. Потім остигле зерно просівають і змішують з невеликою кількістю цукру і води.

Так виходить основа для турецького напою боза. На наступному етапі суміш заливається деякою кількістю старої бози і залишається бродити. Про готовність напою свідчать бульбашки повітря, які з'являються на поверхні.

Варто відзначити, що напій боза дуже корисний навіть незважаючи на вміст алкоголю в його складі. Перш за все, його корисні властивості обумовлені присутністю основних вітаміном - А, Е, В і С, а також лактозной кислоти, що утворюється в процесі бродіння сировини. Крім цього, напій боза вважається готовим спортивним харчуванням, адже за змістом і концентрації цінних для організму речовин він ідеально підходить людям, активним у фізичних навантаженнях.