Йорж - калорійність і властивості. користь і шкода йоржа

Йорж: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Йорж (середня ціна за 1 кг.)?

Йорж є одним з представників сімейства окуневих, це прісноводний вид риб. Забарвлення і зовнішній вигляд йоржа знаходиться в повній залежності від того, де саме знаходиться його місце проживання, якщо йорж, наприклад, мешкає в глибоких річках і озерах, що володіють мулистим дном, то окрас його буде у зв'язку з цим більш темним, а тіло буде більш високим, в деяких випадках може досягати двадцяти сантиметрів.

У тому випадку, якщо місцем проживання йоржа є прибережні водойми, тоді окрас їх буде декілька більш світлим, а довжина меншої, максимальний розмір прибережних йоржів становить приблизно 10-12 сантиметрів і мають яскраво виражену худосочних.

Йорж є невибагливою стайной рибою, яка відчуває себе приблизно однаково як в прісній, так і в солоній воді, не відчуває особливого дискомфорту. Йорж є ідеальною рибою для того, щоб приготувати рибальську юшку.

Сам же йорж в їжу вживає все, що йому попадається, в цьому плані він абсолютно нерозбірливий, в більшості випадків до нього в рот потрапляють дрібні безхребетні, ракоподібні, дрібні рибки, але іноді йорж може і не гидуватися звичайнісінької п'явкою. На щастя для йоржів, промислового значення вони практично не мають і потрапляють в руки рибалки тільки по випадковості, а господині не приходять у захват від невеликого, але дуже костистих тіла риби з шипами.

Користь йоржа

Користь йоржа доступна далеко не кожному, оскільки через його фізіологічних особливостей, а саме костистих тіла і великої кількості шипів, в кулінарії цей вид риби використовується вкрай рідко, але бувають і винятки, як, наприклад, рибацька юшка. Йорж володіє практично найвищою клейкістю, саме тому він в деяких випадках використовується в приготуванні супу - юшки, а так само при виготовленні желе для заливної риби. Корисні властивості йоржа обумовлені вмістом в ньому великої кількості повноцінного білка, а так само наявністю збалансованого амінокислотного складу. Користь йоржа полягає і в змісті деяких мікроелементів, а так само поживних речовин і вітамінів, які потрібні організму. При регулярному вживанні йоржа в їжу, можливо запобігання появи шкірної хвороби - пелагри, що так само є важливим корисною властивістю цієї риби.

Калорійність йоржа вкрай низька, саме тому люди, які дотримуються різних дієт можуть спокійно вживати в їжу цей вид риби, при цьому не турбуючись про набір зайвої ваги. Корисні властивості йоржа не втрачаються при приготуванні з нього юшки, навпаки, вона є дуже поживною і часто може рекомендуватися до вживання тим людям, у яких організм ослаб після якихось важких захворювань або ж операцій. Регулярне вживання йоржа може посприяти поліпшенню вуглеводного обміну.

Шкода йоржа

Якщо у вас є індивідуальна непереносимість продукту, то шкода йоржа виявиться для вас досить відчутним.

Харчова цінність