Що таке кулінарні (кухонні) ваги? Види ваг

Кулінарні (кухонні) ваги - це спеціалізований прилад, який активно використовують у кулінарії при визначенні маси тих чи інших складових інгредієнтів страв. Головним завданням кулінарних ваг є процес зважування, в результаті якого кухар отримує інформацію про масу продуктів харчування.

Кулінарні (кухонні) ваги, як і інші різновиди приладу порівнюють масу того чи іншого речовини з еталонними величинами. Археологи вважають, що перші ваги з'явилися приблизно в V тисячолітті до нашої ери в Месопотамії. У Стародавньому Єгипті також використовували ваги, які були зображені на папірусі дев'ятнадцятої династії великих фараонів. У давньоєгипетській міфології зловісний бог Анубіс зважував серця померлих на спеціальних вагах.

Сучасного виду ваги з гирями були придумані в Римі. Однак, римські ваги мали дві вимірювальні шкали. На території Стародавньої Русі в якості ваг до XIV використовували скалвов, а потім і безмен. Існує кілька основних видів ваг, які відрізняються один від одного принципом роботи. Виділяють такі основні види ваг:

ваги важільні, діють за принципом важеля;
гідростатичні ваги, тобто пристрій, який в основі дії якого лежить закон Архімеда;
пружинні ваги, принцип дії яких заснований на законі Гука;
гідравлічні ваги;
тензометричні ваги.

Крім вище запропонованої класифікації існують і інші види ваг, які відрізняються по області застосування, наприклад кулінарні. Побутові, автомобільні, промислові, хімічні і так далі. Крім того, ваги розмежовують по точності зважування (лабораторні чи аналітичні), за способом установки (підлогові, стаціонарні, врізні), по виду пристрої (механічні або електромеханічні), по виду вантажопідйомного пристрою (платформні, монорейкові, крюкові і т. Д.) , за способом досягнення рівноваги, по виду відлікового пристрою, а також по класу точності.

Як і інші види приладу кулінарні (кухонні) ваги мають наступні основні параметри:

максимальна межа зважування;
мінімальна межа зважування;
розмір одного поділу ваг або вимірювальна шкала пристрою, яка може вимірюватися в залежності від різновиду пристрою в різних величинах, наприклад кілограмах, грамах, тоннах і так далі.

В даний час більшою популярністю користуються електронні кулінарні (кухонні) ваги, які можуть визначати масу переважної більшості широко використовуваних при приготуванні страв складових інгредієнтів.

Крім того, нерідко в побуті використовують безміни, а також найпростіші по конструкції механічні ваги. Як правило, вимірювальна шкала кулінарних ваг представлена в кілограмах, а також грамах. За допомогою кулінарних ваг кухар може з точністю відміряти необхідну кількість інгредієнтів. Однак, не варто забувати, що як і будь-які інші види приладу кулінарні ваги можуть мати похибку.

Похибка вимірювання кухонних ваг вважається важливим показником роботи пристрою. Насправді просто немає сенсу в покупці кухонних ваг з похибкою. Допустимою вважається похибка кухонних ваг, яка дорівнює 1-2 грами не більше. Сучасні моделі кухонних ваг можуть відрізнятися деяким набором функцій, наприклад:

«Tara» або тарування, тобто програма, при якій кухонні ваги визначають безліч трохи продукту, а тари, в якій знаходиться інгредієнт;
«Liquid» - ця функція призначена для роботи з рідкими інгредієнтами;
«Solid» - ця функція кухонних ваг дозволяє обчислювати масу інгредієнтів в грамах.

Фахівці вважають, що найбільш актуальними кухонними вагами в даний час є пристрої з сенсорною панеллю керування. Механічні ваги - це вже минуле століття, тобто безнадійно застарілі пристрої, які не оснащені додатковими функціями і мають високий рівень похибки.

Єдиним явною перевагою механічних ваг можна вважати невисоку вартість пристрою. Сучасні електричні кухонні ваги оснащені не тільки додатковими функціями, а й, так званими, аксесуарами, наприклад чашами для зважування різних видів продуктів, мірними стаканчиками або ложками і так далі.