Що таке пароварка? види пароварок

Пароварка - це побутовий електричний прилад, який використовують у процесі приготування їжі за допомогою пари. В даний час виділяють всього два основних види пароварок. В даний час найбільшою популярністю користується електрична пароварка. Однак, до винаходу даного виду пароварок для приготування кулінарних виробів на пару використовували каструлю з вкладкою, виготовленої з перфорованого матеріалу, яку поміщали на плиту.

Виділяють такі види пароварок електричних як «соло», тобто окремо стоять прилади або вбудовуються пароварки. Якщо придивитися до національних кулінарних традицій народів світу, то можна без особливих зусиль відразу ж виявити незліченна безліч рецептів приготуванні їжі на пару. Дослідники вважають, що даний спосіб приготування кулінарних виробів був придуманий китайцями. Проте, за деякими відомостями першими пишу на пару стали виготовляти араби.

Правда вважається, що і араби перейняли спосіб приготуванні їжі на пару у корінного населення Північної Африки племені берберів. Найдавнішим блюдом приготованим на пару вважається кус-кус. Однак, безсумнівно найбільша кількість рецептів приготування їжі на пару можна знайти в кулінарної традиції народів Південно-Східної Азії. Саме в Азії стало розвиватися кулінарне мистецтво приготування їжі на пару. Пов'язано це в першу чергу з популярністю рису в регіоні.

Крім того, саме з Азії розпочався процес повального захоплення різними електричними побутовими приладами (рисоварки, пароварки, скороварки, мультиварки і так далі), які дозволяють швидко приготувати рис. З часом на пару стали готувати не тільки рис, але і багато інших продуктів харчування, наприклад овочі, м'ясо, рибу, пельмені та інші. На Заході, а також на території Російської Федерації і країн колишнього СРСР метод приготування їжі на пару досить довго не користувався популярністю.

Однак, в даний час готувати на пару стало модно у зв'язку із захопленням багатьох здоровим харчуванням і способом життя. Тим більше, сучасні електричні пароварки легко використовувати для приготування їжі. Варто відзначити, що історично склалося так, що для щадного приготування продуктів харчування в Європі використовували не пар, а водяну баню. Наприклад, для приготування класичного англійського пудингу сторіччями використовували водяну баню.

Перші пароварки в СРСР з'явилися в 70-80-х роках минулого століття. Пароварка того часу виглядала як звичайна каструля зі спеціальною перфорованої вставкою, на яку поміщали продукти харчування. У каструлю наливали воду і ставили на вогонь, потім зверху поміщали перфорацію, на яку викладали продукти. Вода кипіла, утворювалася пара, який доводив інгредієнти до готовності.

У радянських кулінарних книгах найчастіше пропонували використовувати пароварку для приготування риби або овочів. Сучасні електричні пароварки можуть являти собою багатоярусну пристрій, за допомогою якого можна готувати одночасно кілька кулінарних виробів. В основі електричної пароварки лежить резервуар, в який наливають воду. Під резервуаром розташовується нагрівальний елемент. При температурному впливом вода закипає, починає утворюватися пар, який поступово піднімається вгору і розподіляється по всіх ярусах пароварки.

Сік, що стікає з продуктів під час приготування, а також конденсат збирається в спеціалізованих піддонах. якими обладнана пароварка. Сучасні виробники пароварок взяли на озброєння таке технологічне нововведення, як двосторонній піддон. Який можна використовувати як збірник соку і конденсату, а також ємності для приготування кулінарних виробів «у власному соку». Пароваркою керують за допомогою спеціальної панелі, яка розташовується на підставі електролітичного побутового приладу.

Дорогі види пароварок оснащені декількома основними програмами приготування кулінарних виробів, а також десятком додаткових. Кулінар за допомогою всього одного натискання на кнопку може призначити необхідну програму приготування. Пароварка сама встановить температуру і час приготування, після закінчення якого прозвучить звуковий сигнал. Практично, всі сучасні пароварки оснащені функцією коригування автоматично запрограмованих програм.

Це функція дозволяє кулінарові самостійно встановлювати час, а також температуру приготування страви, залежно від ваги або інших параметрів вихідних інгредієнтів. До всього іншого, пароварка завжди оснащена датчиком рівня води, який спрацьовує в той момент, коли в приладі залишається мінімальний рівень води. Як тільки пароварка сигналізує про малу кількість води, варто негайно долити рідина для успішного продовження роботи побутового електричного приладу.

Варто відзначити, що пароварка - це незамінна річ для дієтичного, а також лікувально-профілактичного харчування. Приготовані на пару кулінарні вироби рекомендовані до вживання не тільки хворим, що страждають від різних захворюванні шлунково-кишкового тракту, а й всім без винятку людям з різних вікових груп. Медики і дієтологи радять включати в свій повсякденний раціон харчування страви, приготовані на пару для того, щоб уникнути розвитку або загострення серцево-судинних захворювань.

Парова дієта - це найкращий раціон харчування для літніх людей, а також жінок під час вагітності. А також дітей. При щадним приготуванні продуктів харчування на пару їх хімічний склад практично не змінюється. Це означає, що приготовані в пароварці продукти харчування зберігають найбільшу кількість корисних сполук і вітамінів у своєму хімічному складі. Варто відзначити, що для приготування в пароварці не підходять продукти харчування, які вимагають тривалої кулінарної обробки.

До таких продуктів можна віднести великі шматки м'яса, а також макаронні вироби і крупи, для яких краще підійде інтенсивна варіння в киплячій воді. При використанні пароварки повністю виключений подгораніе або ж пересихання продуктів харчування. Крім того, пароварка підходить для розморожування або ж розігріву раніше приготовлених кулінарних виробів.