Що таке м'ясорубка? Види м'ясорубок

М'ясорубка - це спеціалізований кухонний прилад, головним призначенням якого є подрібнення м'яса до стану фаршу. На даний момент існує по колишньому два основних і широко використовуваних виду м'ясорубок - електромеханічний і механічний. Варто зазначити, що представлені вище види м'ясорубок використовують не тільки для подрібнення м'яса, але й інших кулінарних інгредієнтів та продуктів харчування, наприклад овочів, фруктів, а також печива.

М'ясорубка відноситься до незамінних кухонним пристосуванням, які відіграють важливу роль в процесі приготування різноманітних кулінарних виробів. Перша м'ясорубка була винайдена бароном Карлом Дреза в XIX столітті. Класична конструкція механічної м'ясорубки передбачає використання наступних основних складових частин:

мясопріемнік, який розташовується вгорі кухонного пристрою;
шнековою вал, який переміщує інгредієнти з мясопріемніка до ножів;
ніж, який рубає продукти харчування;
решітка;
рукоятка м'ясорубки.

Принцип дії м'ясорубки простий і полягає в поступово проходженні продуктів харчування через всі складові частини кухонного пристрою. Спочатку продукти потрапляють в мясопріемнік і подаються на шнековий конвеєр, який в свою чергу притискає їх до ґрат, де розташовується ніж. Для того, щоб продукти вільно проходили по гвинтовому шнеку ніж обрубує дрібні шматочки. Процес подрібнення продуктів харчування за допомогою м'ясорубки називають безперервним.

Механічний вид м'ясорубки для роботи вимагає використання чималої фізичної сили. Кухар докладає зусилля, які змушують обертатися рукоятку приладу і запускають процес подрібнення продуктів харчування за допомогою м'ясорубки. Для фіксації ручної механічної м'ясорубки використовують струбцину, тобто механізм, за допомогою якого пристрій кріпиться до поверхні столу.

Електричні види м'ясорубок не оснащені рукояткою або ж струбциною. Перед використанням як механічного, так і електричного виду кулінарного пристосування продукти харчування краще попередньо нарізати на шматки дрібного чи середнього розміру. Це значно прискорить і полегшить процес подрібнення продуктів. Сучасні м'ясорубки часто оснащені безліччю додаткових насадок, які дозволяють знайти приладу інше застосування.

У стандартний набір насадок для м'ясорубки можуть входити:

насадка для шинкування овочів, а також фруктів;
насадка для приготування сосисок, а також домашніх ковбасних виробів;
насадка кебе;
насадка для фаршу моделює, тобто що дозволяє розподіляти готовий фарш порційно;
насадка-прес для виготовлення фруктових, плодово-ягідних і овочевих соків;
спеціалізована насадка для томатів, яка дозволяє готувати томатний сік, пюре, пасту мул соус;
насадка-терка, яка дозволяє використовувати м'ясорубку для фігурного подрібнення продуктів харчування;
насадка для тіста, яка дозволяє виготовляти за допомогою м'ясорубки макаронні вироби.