Мечжакква - традиційне корейське солодке блюдо. Являє собою тісто, нарізане тонкими смужками і обсмажене в маслі. Блюдо має схожість з російським хмизом. Головною відмінністю ж є сильна пряність, яка досягається за рахунок додавання імбиру, кориці і меду, що надає неперевершений аромат і смак відповідно.
У давнину в Кореї готували мечжаккву тільки на свята і особливі випадки, подавали як десерт або закуски. Вважається, що в Корею рецепт приготування потрапив з Китаю. Пов'язано це з пшеницею, яка була великою рідкістю в Кореї і головним чином поставлялася з Китаю. З цієї причини вартість пшениці в Кореї була дуже високою, а, отже, страви з неї були дорогими і готувалися рідко. Нерідко в тісто для мечжаккви додавали тільки частина пшеничного борошна, а іншу частину замінювали іншими видами.
За класичним рецептом приготування мечжаккви спочатку готується імбир. Для цього корінь імбиру очищають від шкірки і дрібно натирають. Потім додають невелику кількість води, борошно, а також сіль (примітно, що сіль перед додаванням просівають). Тісто ретельно вимішують і на деякий час залишають, накривши мокрим рушником.
Тим часом в каструлю додають цукор і воду в рівних кількостях і варять до тих пір, поки сироп не Уваров наполовину. Після охолодження сиропу в нього додають корицю і мед, вимішують. Відпочиле тісто розкочується дуже тонко і нарізається невеликими довгастими смужками, в середині яких робиться надріз. Потім кожну смужку вивертають через надріз кілька разів. Обсмажують мечжаккву у великій кількості олії до золотистого кольору. Після стікання зайвого масла, кожну смужку умочують в сиропі і викладають на блюдо висихати. Готовий виріб посипають сумішшю тертих горіхів.
Що таке малпури?
Що таке пампернікель?
Що таке понгал?
Що таке пури?
Що таке рас?
Що таке расмалай?
Що таке рабрі?
Що таке вада?
Що таке віндалу?