Дегустація - це термін, який використовують у кулінарії для позначення дії, спрямованої на уважне оцінювання смакових та ароматичних характеристик того чи іншого продукту харчування, в тому числі і напоїв. Дегустацію використовують не тільки для отримання даних про споживчі характеристики продуктів, процес можна вважати способом отримання знань про відчуття та системі смаків людей.
Спочатку дегустатори з'явилися при дворах королів, а також знатних осіб. Їжі в Стародавньому світі існувала посада дегустатора, який завжди пробував їжу перед тим, як її подавали до столу високопоставлених вельмож. У теж час при розвитку виноробства з'явився дегустатор вина, тобто людина, яка володіє спеціальними знаннями для визначення виду, сорту, а також якості як самого напою, так і виноматеріалу, який використовували при його виготовленні.
Дегустація - це, насамперед, процес або ж ретельно спланований захід, яке підпорядковане певним правилам. Залежно від виду дегустації в процесі її проведення використовують ті чи інші продукти. Виділяють такі види дегустації як:
- дегустація вина та інших спиртних напоїв, наприклад пива, коньяку, віскі і так далі;
- дегустація продуктів харчування, найпоширенішим підвидом даного процесі можна вважати дегустацію сирів, м'ясних і ковбасних виробів, а також кондитерських виробів;
- дегустація безалкогольних напоїв.
В даний час багато виробників продуктів харчування використовують дегустацію як дієвий рекламний засіб. На дегустації люди можуть абсолютно безкоштовно спробувати новий продукт, а також висловити свою думку про нього виробнику. Це дозволяє зібрати дані, які виражають думка споживача про товар.
Дані, отримані під час дегустації можуть виявити плюси і мінуси продукту. Дегустацію продуктів харчування, як правило, роблять у місцях продажів товару, наприклад у великих магазинах або торгових центрах. Продукти для дегустації нарізають невеликими шматочками і викладають на тарілки. Нерідко, для зручності використовують шпажки, на які зручно наколювати не рідке продукти харчування та кулінарні вироби.
Дегустація напоїв відноситься до більш вишуканим заходам, які зазвичай влаштовують в ресторанах або в спеціально обладнаних приміщеннях. Дегустація різних видів алкогольних напоїв буде відрізняться своїми особливостями. Приміром, дегустатор починає пробувати спочатку сухе вино, а потім тільки солодке.
Мабуть, найвідомішими підвидами дегустації безалкогольних напоїв можна вважати - дегустацію кави, а також чаю. Вище означені напої по праву займають друге і третє місця після води в трійці найпопулярніших безалкогольних напоїв на планеті Земля. У Китаї для дегустації чаю проводять спеціальну чайну церемонію. Варто відзначити, що таке поняття як дегустація використовують не тільки в харчовій, але й інших видах промисловості.
Дегустацію проводять не тільки для продуктів харчування, а й для косметичних товарів або ж тютюнової продукції. Цікаво те, що дегустатор продуктів харчування відрізняється від фахівці з нехарчових товарів. При дегустації продуктів харчування, напоїв і готових кулінарних виробів фахівець дає оцінку смаку і споживчим якостям, а не тільки аромату товару, як у випадку з парфумерією.
Що таке чашка (чаша)? види чашок
Хто такий дегустатор?
Що таке дегустаційний келих?
Що таке дегустація вин?
Що таке кухонна техніка?
Хто такий купажист?
Що таке м'ясорубка? види м'ясорубок
Що таке сито (решето)?
Що таке склотара?