Нерідко в харчовій промисловості для виробництва продуктів харчування використовують різні замінники цукру. Пов'язано це насамперед з деякими особливостями харчування людей, що входять в певні групи ризику. У даному випадку мова йде про хворих на цукровий діабет, а також ожирінням. У першому випадку люди просто не зможуть вживати в їжу звичайні для більшості продукти харчування, оскільки в них міститься звичайний цукор.
Для діабетиків життєво важливо стежити за рівнем цукру в крові. Люди, що страждають ожирінням так само як і діабетики просто змушені ретельно стежити за продуктами харчування, що входять в їх щоденний раціон. Оскільки кожна зайва калорія, яка міститься в НЕ дієтичних продукту - це суттєвий удар чи крок назад для тих, хто намагається нормалізувати свою вагу.
Враховуючи всі вище перераховані особливості дієтологи і медики спільно з виробниками продуктів харчування намагаються удосконалювати раціон харчування людей з групи ризику за допомогою деяких харчових добавок, у тому числі і харчового антіфламінга Е968 Еритреї. Це з'єднання віднесено відповідно до класифікації харчових добавок до розряду антіфламінгов. В першу чергу дані хімічні сполуки застосовують в харчовій промисловості як глазуруючі агенти.
Однак, деякі речовини з групи харчових добавок під найменування Е9хх володіють відмінними властивостями і здатні виступати в процесі виробництва продуктів харчування як замінник цукру. Харчової антіфламінг Е968 Еритреї був синтезований як речовина здатне замінити цукор в процесі виробництва продуктів харчування. За своїм зовнішнім виглядом, також хіміко-фізичними параметрами харчової антіфламінг Е968 Еритреї являє собою чотиритомний спирт, що відноситься до групи граничних спиртів, що містить атоми вуглецю.
Варто підкреслити, що харчовий антіфламінг Е968 Еритреї можна використовувати не тільки як замінник цукру. Речовина володіє здібностями антіфламінга, стабілізуючого і влагоудерживающего агента. Нерідко харчової антіфламінг Е968 Еритреї випускають у вигляді порошку, який нагадує по виду звичайний цукор. Харчової антіфламінг Е968 Еритреї має відмітний солодкий смак з деяким холодить післясмаком або ефектом.
Примітно те, що харчовий антіфламінг Е968 Еритреї можна зустріти в природному середовищі існування у складі таких фруктів як дині або виноград. У хімічній промисловості харчової антіфламінг Е968 Еритреї отримують шляхом переробки глюкози, а саме процесу бродіння за участю дріжджових мікроорганізмів з виду Moniliella pollinis. Найбільш часто антіфламінг Е968 використовують при виробництві кондитерських виробів, солодощів, цукерок, а також кисломолочних продуктів і напоїв.