Харчової антіфламінг е952 цикламова кислота

Повне найменування добавки Е952, прийняте в харчовій промисловості звучить не інакше як харчовий антіфламінг Е952 Цикламова кислота і її натрієві, калієві і кальцієві солі. Однак нерідко солі Цикламова кислоти називають цикламат натрію, кальцію і калію. Примітно те, що номінально харчової антіфламінг Е952 Цикламова кислота і її натрієві, калієві і кальцієві солі відноситься до тієї групи сполук, яка виконує в харчовій промисловості роль глазурова агента і речовини пеногасителя.

Однак, у харчового антіфламінга Е952 Цикламова кислота і її натрієві, калієві і кальцієві солі є інші здібності, які також можна використовувати в процесі виготовлення продуктів харчування. наприклад, антіфламінг Е952 використовують як підсилювач або модифікатор смаку та аромату, а крім того добавка виконує функції підсолоджувача. За своїм зовнішнім виглядом, а також хіміко-фізичними параметрами антіфламірнг Е952 є порошкоподібною з'єднання. Причому антіфламінг Е952 відрізняється кристалічною структурою порошкового речовини білого кольору.

Харчової антіфламінг Е952 Цикламова кислота і її натрієві, калієві і кальцієві солі не відрізняється наявністю помітного і явного запаху. Однак, з'єднання має солодкий смак, який в 50 разів перевищує смакову інтенсивність звичайного цукру, який повсюдно застосовують в харчовій промисловості. Вважається, що при змішуванні антіфламінга Е952 з іншими підсолоджувачами, харчова добавка починає проявляти властивості синергічного підсилювача солодкого смаку.

Варто особливо підкреслити, що при перевищенні дозувань змісту антіфламінга Е952 у складі продукту харчування, при вживанні в їжу такої продукції людина буде відчувати так зване металеве післясмак. Антіфламінг Е952 прекрасно розчиняється у воді, а також непогано змішується зі спиртами. У хімічній промисловості харчової антіфламінг Е952 отримують в результаті впливу хімічними реагентами на з'єднання циклогексиламіну, а крім того амідосульфокіслоти. У харчовій промисловості антіфламінг Е952 застосовують для виготовлення кондитерських виробів і солодощів зниженої калорійності, а також морозива.

Крім того антіфламінг Е952 використовують при виробництві алкогольних напоїв, наприклад пиво або вино, а також сидру. Антіфламінг Е952 у великих дозах надає важке негативний вплив на людський організм. Речовина здатна провокувати виникнення і розвиток злоякісних утворень, а також володіє тератогенним ефектом. Продукти харчування, що містять у своєму складі антіфламінг Е952 рекомендують уникати вагітним жінкам. Харчової антіфламінг Е952 заборонений до використання в США, Сінгапурі, Російської Федерації, а також Японії, Канаді та Індонезії.