Що таке ніж кухонний? Види ножів

Ніж кухонний - це один з підвидів ножа, який являє собою ріжучої предмет, робоча частина якого називається клинком, тобто металева смуга з заточеним лезом. Крім того, нож відрізняється наявністю рукояті, тобто металевій, дерев'яній або ж пластмасової ручки, за яку зручно тримати прилад при вживанні або приготуванні їжі.

Кухонний ніж відрізняється від інших видів своїм призначенням. Як випливає з назви кухонний ніж використовують виключно для кулінарних потреб. Ніж вважається як інструментом приготування їжі, так і столовим приладом, який використовують під час трапези. Варто зазначити, що більша частина всієї кухонної роботи може бути виконана за допомогою, так званого, універсального кухонного ножа.

Дослідники вважають, що ніж був першим столовим приладом, який люди почали використовувати ще в епоху палеоліту. Однак, стародавні ножі служили не тільки як кулінарні пристосування, але і як зброю, за допомогою якого полювали або оборонялися від диких звірів. Перші ножі люди виготовляли з каменю, а також кісток тварин.

З плином часу люди навчилися видобувати залізо і головним матеріалом для виробництва ножів стало залізо, витіснивши мідь, а також бронзу. Варто відзначити, що в усі часи особливою популярністю користувалися ножі з дорогоцінних металів. Такі види ножів використовували в релігійних цілях, як декоративної прикраса і предмет мистецтва або ж іменну зброю.

Крім того, у всі часи рукоять ножів було прийнято прикрашати різними орнаментами, малюнками, а також дорогоцінними каменями і металами. В даний час лезо ножів виготовляють з різних матеріалів. Найбільш популярним залишається нержавіюча сталь. Однак, все більша кількість споживачів віддає перевагу титановим, керамічним і навіть пластиковим ножам.

Лезо для ножа виготовляють двома способами - за допомогою кування або ж штампування. Рукоятку ножа виготовляють з дерева, композиту, нержавіючої сталі або ж пластика. Варто відзначити, що рукоятка ножа повинна бути зручною і не ковзати в руці, інакше висока ймовірність того, що таким приладом можна порізатися. Оскільки ніж відноситься до найдавніших столових приладів, в даний час існує величезна видове різноманіття ріжучого предмета.

Серед усіх видів ножів, які використовують у кулінарії виділяють дві групи - основні і додаткові ножі. Основні види ножів вважаються універсальними і обов'язково присутній практично на будь-якій сучасній кухні. За допомогою універсальних ножів можна зробити багато видів кулінарних приготувань.

Крім того, універсальні ножі використовують як столові прилади при вживанні їжі. До найбільш широко відомим видам основних кухонних ножів можна виділити:

універсальний ніж не має будь-яких особливостей, володіє широким лезом, довжина якого нерідко досягає 15 см, використовують даний вид для чистки, а також нарізки овочів, фруктів, зелені і м'яса, ковбасних виробів, сирів і т.д .;
хлібний ніж відрізняється довгим і вузьким добре наточеним лезом, яка часто буває з зазублинами, такий вид ножів використовують для нарізки свіжого хліба та хлібобулочних виробів;
ніж шеф-кухаря або CHEF's, крім того даний вид називають не інакше як французький нож відрізняється розміром леза, яке може досягати 30 см, як правило використовується для нарізки м'яса і шинкування овочів, а також фруктів;
ніж для масла, зазвичай використовують для намазування масла на хліб;
ніж для чищення овочів - це невеликий за розміром із зігнутим як кіготь лезом, ніж використовують не тільки для чищення овочів і фруктів, а й для фігурного їх нарізки, а також художнього різьблення.

До спеціальних видів ножів можна віднести наступні:

ніж для нарізки;
філейний ніж;
нож для кісток;
японський кухарський ніж;
ніж для сиру;
ніж-декоратор;
ніж-січка;
кухонний топірець.