Японський ніж ДЕБа боті (????, В дослівному перекладі «гострий ніж для оброблення») - це один з найпопулярніших видів кухонних ножів. Ніж ДЕБа боті являє собою товстий і досить важкий кухонних прилад, який використовують для оброблення м'яса тварин, птиці, а також риби.
Ніж ДЕБа боті вважається підвидом кухарського японського ножа або ножа шеф-кухаря. Хоча нож ДЕБа боті і використовують для оброблення м'яса прилад не рекомендують застосовувати для разрубания кісток. Як правило, довжина леза ножа ДЕБа боті не перевищує 220 міліметрів.
Існує безліч різновидів ножа ДЕБа боті, які відрізняються один від одного розміром леза, а також рукояті. Серед основних видів ножа ДЕБа боті можна виділити наступні:
- нож Deba або ?? відрізняється розміром леза в 12 міліметрів;
- нож Hon Deba або ??? довжина леза 12 міліметрів;
- нож Aideba або ??? довжина леза 10 міліметрів;
- нож Mioroshi Deba або ?????? довжина леза 6 міліметрів;
- нож Kodeba або ??? маленьке лезо розміром в 13 сантиметрів.
Специфічні види ножів ДЕБа боті, наприклад Kanisaki використовують для оброблення морепродуктів (крабів і лобстерів). Ніж Mioroshi Deba використовують для обробки риби на філе, цей прилад можна застосовувати доя разрубания кісток. Ножі виду ДЕБа боті прекрасно справляються з рибним філе, тому часто використовуються японськими майстрами для приготування суші, а також сашимі.
Що таке нарізка?
Що таке керамічний ніж?
Ніж сантоку
Що таке ніж абхазький апсу хузба?
Що таке ніж шеф-кухаря?
Що таке обробна дошка? види обробних дощок
Що таке сікач? види сікачів
Що таке сашимі?
Що таке стрейнер?