Ніж керамічний - це спеціалізований вид приладу, який виготовляють з кераміки. Матеріал для виготовлення ножа керамічного являє собою тверду кераміку, яка містить у своєму хімічному складі діоксид цирконію. За допомогою методу сухого пресування і при тривалому випалюванні кераміка стає відмінним матеріалом для леза першокласних за якістю ножів.
Першими ножі керамічні стали виготовляти в Японії в 80-х роках минулого століття. Японці протягом століть виготовляли високоякісні ножі, які знайшли застосування, як у військовому мистецтві, так і в кулінарії. Досвід, накопичений століттями японські майстри змогли осучаснити і отримати унікальну технологію виробництва ножів керамічних, які за багатьма параметрами перевершують звичайні металеві прилади.
Керамічні ножі виготовляють з циркону. Цей мінерал є основою для подальшого отримання діоксиду цирконію. Порошкоподібна речовина пресується за допомогою спеціального обладнання, а потім піддається випалу при температурі в 1500С. Спресований діоксид цирконію піддають температурній обробці не менше, ніж протягом двох діб. Як правило, лезо ножа керамічного відрізняється білим або чорним кольором.
Найбільш якісними вважаються ножі керамічні з чорним лезом, при виготовленні яких крім діоксиду цирконію виробники використовують додатковий матеріал, який забарвлює лезо, а також робить його більш міцним. Ножі керамічні з чорним лезом вважаються більш дорогими і зносостійкими. За спеціалізованої шкалою Мооса твердість леза ножа керамічного знаходиться на позначці в 8,5.
Однак, в той же час лезо керамічного ножа може бути пошкоджено в результаті падіння, удару або ж перегину. Тому суворо заборонено використовувати керамічні ножі для нарізки твердих або надто жорстких інгредієнтів. Ні в якому разі не можна використовувати ножі керамічні для розрізання заморожених напівфабрикатів, риби або м'яса. Крім того, не варто використовувати ніж керамічний для розрізання фруктів і овочів з твердою шкірою, наприклад кавунів або капусти.
Щоб уникнути пошкоджень леза, а також заточеною ріжучої кромки ножа керамічного не варто використовувати прилад для нарізання продуктів харчування на твердій поверхні. Одним з головних переваг ножів керамічний варто вважати те, що хімічний склад леза приладу нейтральний. Це означає, що після нарізки продуктів, вони не окислюються і на протязі довгого часу не чорніють, як у випадку зі звичайними залізними ножами. Крім того, ножі керамічні досить довгий час не вимагають заточування, а також не схильні до корозії.
Ніж сантоку
Що таке ніж абхазький апсу хузба?
Що таке ніж деба ботё?
Що таке ніж шеф-кухаря?
Що таке посуд? види посуду
Що таке обробна дошка? види обробних дощок
Що таке сікач? види сікачів
Що таке шинкування?
Що таке столові прилади?