Рецепт закваска на воді та пшеничного цільнозерновий борошні з фото

Фото - Закваска для хліба без дріжджів

Особисті враження про рецепт:
За допомогою цієї закваски ви спечете смачний і корисний хліб!
Хліб на заквасці корисніше хліба на дріжджах.
Давно хотіла її вивести і вийшло. І у вас вийде! Хліб виходить смачніше ніж на дріжджах.

Час приготування:
4 д 10 хв
Всього в одній порції
Вага:400 гр
Калорійність:596 ккал
Білків:23 гр
Жирів:4.4 гр
Вуглеводів:111.6 гр
Співвідношення Б / Ж / У: 17 /3 /80
Співвідношення Ун / Ус / Ув: 0 /0 /100

Покрокове приготування

Крок 1. Інгредієнти
Фото - Інгредієнти
Крок 2. Перший деньОдінаковое кол-во борошна і води змішати (100 мл води + 100 г борошна). Кількість залежить від розмірів посуду. Потрібно, щоб суміш зайняла не більше половини всієї банки. Використовуйте житнє або пшеничне зернову муку (я брала цельнозерновую пшеничну). Воду беріть кімнатної температури.Накройте банку марлею, повинен бути доступ повітря і залиште на добу в спокої. Рівень суміші позначте, щоб легше відстежувати процес бродіння.
Фото - Перший деньОдінаковое кол-во борошна і води змішати (100 мл води + 100 г борошна). Кількість залежить від розмірів посуду. Потрібно, щоб суміш зайняла не більше половини всієї банки. Використовуйте житнє або пшеничне зернову муку (я брала цельнозерновую пшеничну). Воду беріть кімнатної температури.Накройте банку марлею, повинен бути доступ повітря і залиште на добу в спокої. Рівень суміші позначте, щоб легше відстежувати процес бродіння.
Крок 3. Другий деньСпустя добу необхідно суміш погодувати: половину суміші з банки прибираємо (можна викинути), доповнюємо по 50 г борошна і води в рівних пропорціях до початкового об'єму.
Фото - Другий деньСпустя добу необхідно суміш погодувати: половину суміші з банки прибираємо (можна викинути), доповнюємо по 50 г борошна і води в рівних пропорціях до початкового об'єму.
Крок 4. На цьому етапі у мене з'явився легкий запах бродіння і з'явилися пухирці. І нестійка структура тіста у вигляді сот.
Фото - На цьому етапі у мене з'явився легкий запах бродіння і з'явилися пухирці. І нестійка структура тіста у вигляді сот.
Крок 5. Третій деньСпустя ще добу суміш буде сильно пузиритися, збільшиться в об'ємі і буде пахнути характерно - кислувато, але не противно.
Фото - Третій деньСпустя ще добу суміш буде сильно пузиритися, збільшиться в об'ємі і буде пахнути характерно - кислувато, але не противно.
Крок 6. Виймаємо половину суміші
Фото - Виймаємо половину суміші
Крок 7. і знову доповнюємо банку до позначки - по 50 г води і борошна.
Фото - і знову доповнюємо банку до позначки - по 50 г води і борошна.
Крок 8. Четвертий деньСмесь стане "живий" і сильно збільшиться в об'ємі. Суміш буде вся в бульбашках. Це вже повністю готова робоча закваска на воді і борошні.
Фото - Четвертий деньСмесь стане
Крок 9. У наступному рецепті буде хліб на цій заквасці.
Фото - У наступному рецепті буде хліб на цій заквасці.
Крок 10. Ось такий виходить хліб.
Фото - Ось такий виходить хліб.

З якими напоями вживати:
Для приготування хліба.

Переглядів: 4290