Як приготувати хліб для квасу і квас з нього

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 9 порцій

Тип страви: Напої

Калорійність: 52 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 11г

Що потрібно? Інгредієнти на 9 порцій:

Борошно житнє
(400 м)

Борошно пшеничне
(120 м)

Дріжджі сухі
(2 ч.ложки)

Вода
(3400 мл.)

Мед натуральний
(1 ч.ложки)

Морська сіль
(1 ч.ложки)

Дріжджі пресовані
(15 р)

Цукор
(5 ст.ложки)

Приготування хліба для квасу та квасу з нього по кроках

Крок 1

Фото - Хліб для квасу і квас з нього - фото 1 кроку

Під час літньої спеки хочеться прохолодних напоїв. Один з найсмачніших це хлібний квас. Для його приготування потрібен житній хліб, а точніше сухарики з нього. Але в магазинах дуже складно купити хороший житній хліб, у якому великий відсоток житнього борошна. Тому вирішили спекти хороший житній хліб, потім приготувати з нього квас.

Крок 2

Фото - Хліб для квасу і квас з нього - фото 2 кроки

Для приготування хліба змішуємо житнє і пшеничне борошно з двома чайними ложечками сухих дріжджів і з сіллю. У воді розчиніть мед. У борошні зробіть лунку, влийте в неї воду. Акуратно, круговими рухами обертайте воду в лунці, одночасно підбираючи борошно з боків. Замішуйте тісто, дайте йому підрости. Тісто має збільшитися в два рази. Під час вистоювання тіста, обімніть його два рази. Коли тісто збільшити в два рази, форма батон, вкладіть його у форму на дві третіх висоти, дайте підрости, посипте борошном і випікайте. Готовність перевіряйте лучиною.

Крок 3

Фото - Хліб для квасу і квас з нього - фото 3 кроки

Випікати при температурі двісті градусів, сорок п'ять хвилин. Охолоджувати на решітці.

Крок 4

Фото - Хліб для квасу і квас з нього - фото 4 кроки

Так хліб виглядає в розрізі. Злегка вологий важкуватий хліб, саме такий, який нам потрібен для квасу. Охолоджуємо хліб і нарізаємо скибочками і підсушуємо в духовці, намагаючись трохи перетримати, щоб сухарики злегка підгоріли.

Крок 5

Фото - Хліб для квасу і квас з нього - фото 5 кроку

На дно трьох літрової банки викладаємо два, три скибки сухаря, відрізаних поперек буханки, приблизно сто двадцять грам, насипаємо цукор шість столових ложок. У теплій кип'яченій воді розведіть пресовані дріжджі. Воду влийте в банку. Хліб спливе. Квас прикрийте марлечкой, він повинен дихати.

Крок 6

Фото - Хліб для квасу і квас з нього - фото 6 кроку

Через добу, або трохи більше, дивлячись яка у вас в квартирі температура, акуратно ложкою приберіть хліб. Квас трубочкою, або просто, перелийте в пляшки, додайте десяток родзинок щільно закрийте і поставте в холодильник.

Крок 7

Фото - Хліб для квасу і квас з нього - фото 7 кроку

На дно банки випав осад, це і є закваска, не виливайте її. Вона нам замінить дріжджі. Чим більше ми будемо робити квас, тим менше він буде мати запах дріжджів.

Крок 8

Фото - Хліб для квасу і квас з нього - фото 8 кроку

Для наступної порції додаємо лише цукор, хліб і воду Дріжджі додавати не потрібно. Все повторюємо, витримуємо добу, півтора. Знову зливаємо квас, залишаємо закваску і видаляємо хліб. З кожним разом, квас стає все смачніше і смачніше. Коли закваски стає багато, поділіться нею з друзями, або видаліть.

Крок 9

Фото - Хліб для квасу і квас з нього - фото 9 кроку

Після третього разу квас з газом, дуже смачний. Солодкість залежить від вашого смаку.

Крок 10

Фото - Хліб для квасу і квас з нього - фото 10 кроку

Смачного!