Що таке сочиво?

Фото - Що таке сочиво?

Сочиво - пісне блюдо російської кухні. Готується і вживається християнами в святвечір перед Різдвом. Назва страви і походить від слова «святвечір» (в старовину страва мала назву «коливо»). Являє собою поєднання зерна, меду і маку.


Вважалося, що продукти, які використовуються для приготування сочива, носять символічний характер. Приміром, мед є уособленням благополуччя, здоров'я, а також солодкого життя. Зерно позначає воскресіння, початок нового життя. І, нарешті, мак говорить про статок родини. Тому готувати сочиво було обов'язковою традицією в кожній родині.

Для приготування сочива вибирали ячмінь, але частіше пшеницю. Зерна трохи товкли в ступці, але не для того, щоб їх подрібнити, а тільки щоб очистити їх від лушпиння. Зерна можна трохи відварити або просто залити окропом і дати настоятися.

У давні часи сочиво заправляли тільки медом. Але пізніше стали для заправки готувати макове молоко. Для цього мак дрібно розтирали, доки він не пустить сік (біле молочко). Крім того, для смаку стали додавати родзинки, будь-які подрібнені горіхи й цукровий сироп. У наш час сочиво частіше готують з рису, але незмінно додають макове молочко, мед, горіхи і родзинки.

Переглядів: 4067