Узвар - особливе солодке російське рідке блюдо, по консистенції схоже на кисіль. Готували узвар звичайно в Різдво і Водохресний святвечір. Вважається, що рецепт приготування узвару з'явилися в російській кухні завдяки варягам-завойовникам. Традиційно узвари варили із сушених фруктів і ягід (чорносливу, яблук, груш, слив, вишні, суниці, чорниці та ін.).
Головна відмінність узвару від компоту - більш густа консистенція, а також концентрованість і солодкість. Узвар складається з відвару сушених фруктів і ягід з додаванням меду або цукру. Насиченість узвару досягається за рахунок меншого додавання води. Існували рецепти приготування узвару з невеликою кількістю вина, а також рису.
По закінченні приготування можна додати трохи кориці, м'яти або гвоздики для аромату. Узвару потрібно дати настоятися пару годин в холодному місці. Нерідко в старовину узвар готували і подавали на стіл і в звичайні дні як десерт.
Що таке гурьевская каша?
Що таке харосет?
Що таке кухвет?
Що таке маковник?
Що таке мечжакква?
Що таке паясу?
Що таке сапетон?
Що таке сочиво?
Що таке сита?