Кармін або кошеніль, а так само кармінова кислота, всі ці назви відповідаю харчовій добавці барвнику Е120 Кошеніль. Завдяки своїм хімічним властивостям барвник Е120 Кошеніль надає продуктам харчування, предметів і матеріалів насичений червоний колір. Цікаве походження барвника, яке входить до складу барвнику Е120 Кошеніль.
Склад барвника E120 Кошеніль
Основа барвника Е120 Кошеніль кармінова кислота, яка відноситься до речовин природного походження. Кошенільних червець або Dactylopius coccus класифікується як комаха загону Клопи. Самки кошеніль паразитує на різних рослинах і деревах. Комаха на початку свого життєвого циклу присмоктується до рослинного питательному джерела і більше не міняють місця свого проживання.
До бурхливого розвитку хімічної і харчової промисловості в середині XX століття, комахи кошенільних червеці були головним інгредієнтом у складі барвнику Е120 Кошеніль, який застосовують в таких продуктах як випічка, соуси, кетчупи, варення і повидло, а так само джем, молочні продукти, соки, желе, глазурі, алкогольні та безалкогольні напої, кондитерські вироби та морозиво, ковбасні вироби і морепродукти.
Шкода барвника E120 Кошеніль
В даний час створені синтетичні аналоги барвника комах кошеніль. Хоча харчова добавка відноситься до хімічних елементів, отриманим природним шляхом, отруйні та отруйні властивості барвника Е120 Кошеніль дали підстави до заборони деякими державами використання даної харчової добавки у виробництві продуктів харчування.
Кармін або кошеніль вважається хорошим і досить стійким до зовнішнього впливу натуральним барвником, якому ні по чому теплова обробка, дії прямих джерел світла або вологість. Головна шкода барвника Е120 Кошеніль для життя і здоров'я людини криється у складі харчової добавки.
При отриманні натурального барвника червоного кольору використовують комах-шкідників, яких збирають, сушать, а потім переробляють в порошок, який розчиняють аміаком або натрієвих карбонатом. Такі важкі хімічні реагенти безслідно не зникають, тому шкода від барвника Е120 Кошеніль може виражатися в важкої алергічної реакції.
Особливо небезпечна дана харчова добавка для людей, які страждають індивідуальною непереносимістю всіх природних і синтетичних барвників. Зафіксовані випадки, коли після вживання в їжу продуктів, що містять барвник Е120 Кошеніль люди отримували анафілактичний шок, а після впадали в затяжну кому. В даний час багато виробників продуктів харчування відмовилися від барвника Е120 Кошеніль.
Однак, переважна більшість продуктів червоного кольору містять даний натуральний барвник. Кошеніль використовують не тільки в харчовій, але й косметичної або парфумерної промисловості. Найвищий вміст барвника Е120 Кошеніль можна виявити в ковбасах, особливо у варених і ковбасних виробах (сосиски, сардельки), а так само в яскравих солодощах або у відомому на весь світ напої Coca-Cola.
