Харчової стабілізатор е466. шкоду і властивості стабілізатора е466

За своїми відмінних властивостях харчової стабілізатор Е466 Карбоксиметилцелюлоза відноситься до групи схожих за будовою, характеристиками і способом отримання харчових добавок. Хімічно активне з'єднання карбоксиметилцелюлоза, що входить до складу стабілізатора Е466 є похідним добре всім знайомого природного з'єднання целюлози.

Однак, добавка володіє і відмінними здібностями. Найважливішою властивістю харчового стабілізатора Е466 Карбоксиметилцелюлоза можна вважати агрегатний стан хімічної сполуки. Карбоксиметилцелюлоза - це біологічно активне з'єднання, яке отримують на основі целюлози, являє собою безбарвну рідину, що має слабо вираженими характеристиками кислоти.

Відкриття та вивчення складу, а також властивостей харчового стабілізатора Е466 Карбоксиметилцелюлоза пов'язане з ім'ям відомого німецького хіміка Янсена, який ще на початку минулого століття зміг синтезувати харчову добавку з целюлози. В даний час харчової стабілізатор Е466 Карбоксиметилцелюлоза дозволений до застосування на території Євросоюзу, а також в РФ і країнах пострадянського простору.

Шкода харчового стабілізатора Е466 Карбоксиметилцелюлоза

Однак, деякі дослідники небезпідставно вважають, що шкода харчового стабілізатора Е466 Карбоксиметилцелюлоза настільки високий для людського організму, що добавку варто повністю заборонити до застосування, а також виключити небезпечне з'єднання зі списку, дозволених в харчовій промисловості хімічних сполук.

В силу своїх органічних характеристик найбільшої шкоди харчової стабілізатор Е466 Карбоксиметилцелюлоза може завдати людям, що страждають деякими формами захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім того, не слід зловживати продуктами харчування, що містять у складі стабілізатор Е466, людям з порушеним обміном речовин.

З'єднання може чинити негативний вплив на травні процеси, що відбуваються в організмі людини. У хімічній промисловості харчової стабілізатор Е466 Карбоксиметилцелюлоза отримують шляхом взаємодії аморфного з'єднання алкіцеллюлози і монохлоруксусной кислоти. Для того, щоб отримати вихідна сировина для виробництва харчового стабілізатора Е466 Карбоксиметилцелюлоза на целюлозу спочатку надають воздейсвтіе каустичною содою, а потім з отриманого речовини алкіцеллюлози виробляють харчовий стабілізатор Е466 Карбоксиметилцелюлоза, який знайшов активне застосування в харчовій, а також хімічної промисловості.

Найбільш часто харчової стабілізатор Е466 Карбоксиметилцелюлоза застосовують для виготовлення наступних продуктів харчування: майонез, салатні заправки і соуси на основі майонезу, кисло-молочні вироби, наприклад морозиво, вироби з сиру, кондитерські креми, начинки і наповнювачі для солодощів та кондитерських виробів, желе і пудинги. Крім того харчової стабілізатор Е466 Карбоксиметилцелюлоза використовують в якості харчової добавки в процесі нанесення на готові продукти харчування (м'ясні, ковбасні та рибні кулінарні вироби) захисних оболонок або харчової упаковки.