Особисті враження про рецепт:
Приготуй коханому такі чудові тістечка!
Процес приготування!
Робила для коханого чоловіка на День Святого Валентина! Дуже ніжне і шалено смачне тістечко! Моєму чоловікові сподобалося!
3 ч
Всього в одній порції
| Вага: | 390.8 гр |
| Калорійність: | 889.3 ккал |
| Білків: | 25.6 гр |
| Жирів: | 47.1 гр |
| Вуглеводів: | 81.1 гр |
 Співвідношення Б / Ж / У: | 17 /30 /53 |
| Співвідношення Ун / Ус / Ув: | 19 /2 /79 |
Покрокове приготування
Крок 1. Спочатку готуємо бісквіт "Джоконда" .Прогреваем духовку до 210гр. Вистилаємо деко пергаментом.
Крок 2. Заздалегідь готуємо борошно з фундука. Для цього легко обсмажуємо фундук в сковороді, поки шкірка не почне злазити. Перекладаємо горіхи в рушник і перетираємо його руками. Очищені і охолоджені горіхи змелюють в кавомолці. Потрібно молоти дуже швидко, тому що горіхи не повинні встигнути виділити масло. Інакше вони стануть не сухою сумішшю, а пастою! Можна в процесі помелу кілька разів струшувати кавомолку.
Крок 3. У мисці змішуємо борошно з фундука, пів-яйця, цукрову пудру 50 гр.
Крок 4. Збиваємо 5 хвилин.
Крок 5. Кладемо другу половину яйця, збиваємо 15 хвилин.
Крок 6. Вливаємо розтоплене масло.
Крок 7. Окремо збиваємо білки до піни легкою, всипаючи цукрову пудру 10 гр. Після збиваємо до піків. Об'єднуємо обидві маси в одну.
Крок 8. Просіваємо борошно сюди ж
Крок 9. і перемішуємо.
Крок 10. Тісто виливаємо на деко, вирівнюємо. Його висота (тесту) д.б. 5 мм.
Крок 11. Печемо 7-10 хвилин. Потім відразу перекладаємо нижньою стороною вгору. Папір знімаємо, даємо коржу охолонути. Потім вирізаємо тістечка у вигляді серця.
Крок 12. Готуємо желе на червоному віне.Еслі ягода у вас заморожена, розморозьте її заздалегідь, але рідина залиште для желе. Заливаємо холодною водою желатин, нехай набубнявіє.
Крок 13. Переливаємо вино в сотейник. Всипаємо запашний перець мелений, гвоздику, корицю, сік лимона. Доводимо до кипіння і варимо 2-4 хвилини, щоб трохи випарується.
Крок 14. Сюди ж додаємо асорті з ягід, пудру цукрову, сік ягід. Гріємо 3-4 хв.
Крок 15. Прибрати з плити. Корицю вийняти. Збити суміш у блендері в пюре.
Крок 16. Протерти через сито.
Крок 17. Желатин розпустити на вод.бане.
Крок 18. Додати в суміш, розмішати.
Крок 19. Перелити ягідну суміш у плоску форму, вистелену плівкою. Висота д.б. 5-6 мм. Поставити в морозильник.
Крок 20. Готуємо шоколадні сердечка.
Крок 21. Малюємо серця на 1,5 см менше розміром, ніж форми. Вкладаємо в жорсткий файл.
Крок 22. Шоколад топимо на вод.бане.
Крок 23. Переливаємо в корнетик, на файлі малюємо серця.
Крок 24. Спершу контур, потім заповнити всі повністю, лопаткою розрівняти.
Крок 25. Накрити шок.заготовкі другим файлом, злегка притиснути.
Крок 26. Готуємо баварський мус.
Крок 27. За інструкцією на упаковці готуємо желатин.
Крок 28. Вершки збиваємо до піків, ставимо в холодильник.
Крок 29. Жовтки з цукром
Крок 30. До білого кольору збиваємо жовтки з цукром.
Крок 31. Виливаємо в сотейник молоко,
Крок 32. кладемо ваніль,
Крок 33. доводимо до кипіння. Прибираємо з плити, нехай настоюється. Потім стручок ванілі виймаємо, молоко переливаємо в жовтки, збиваючи їх.
Крок 34. Всі переливаємо в сотейник, варимо на слабкому вогні 5-10 хвилин, розмішуючи.
Крок 35. Крем тоді буде готовий, коли на лопатці з ним після проведення пальцем залишений слід не заповнюється снова.Сюда ж вливаємо желатин, розмішуємо.
Крок 36. Ставимо сотейник на холодну вод.баню, розмішуємо, поки крем не охолоне до комн.темп. Сюди ж додаємо збиті вершки.
Крок 37. Баварський мус
Крок 38. Шоколадна глазурь.Замочіть желатин, розпустити, трохи остудіть.Слівкі підігріти. Шоколад наламати, додати в вершки, перемішати до однорідності. Додати желатин.
Крок 39. Червона глазур.
Крок 40. Змішати в сотейнику суміш "Желе для тортів" з цукром, після влити воду і сироп. На сильному вогні довести до кипіння, тримати 15 сек.
Крок 41. Прикраса можна приготувати заранее.Для цього темперувати гіркий і апельсиновий шоколад.Горькім нарубати ножем, розтопити в мікрохвильовці три четверті його частини до 45-48 град. Додати четв.часть шоколаду, розмішуючи.
Крок 42. Так само вчинити і з апельсиновим шоколадом.Горькій шоколад перелити в корнетик.
Крок 43. Пензликом в силіконові форми пройтися апельс.шок., Нехай схопиться.
Крок 44. Після залити гірким шок.
Крок 45. Дати застигнути.
Крок 46. Я завитки з ап.шок. готувала так:
Крок 47. на стрічку бордюрную наносила рівний шар шоколаду,
Крок 48. дала прихопити, робила борозенки,
Крок 49. звертала, скріпивши кінці скрепкой.Сердечкі з гіркого шоколаду. Корнетиком наносимо серця на поверх.файла. Нехай застигнуть.
Крок 50. Збираємо пірожние.Я використовувала силіконову форму.Із конд.шпріца кладемо баварський мус, ставимо в морозильник, але не переморажіваем.
Крок 51. Другим шаром робимо шоколадне серце, злегка притискаємо.
Крок 52. Потім знову кладемо мус, ставимо в морозильник.
Крок 53. Після желе, знову мус,
Крок 54. в кінці бісквіт. Гарненько притискаємо і заповнюємо простору між бісквітом і формою так, щоб бісквіт був не видний. Ставимо в морозильник на півгодини.
Крок 55. На ніч тістечка прибираємо в холодильник. Вранці прикрашаємо і глазуріруем.
Крок 56. Ось така от солодке і красиве тістечко сердечко для закоханих на день Святого Валентина!
З якими напоями вживати:
З чаєм або кавою.
Кулінарний рецепт пляцок полуничний з фото
Рецепт святковий бісквітний рулет з начинкою з англійської заварного крему і п'яною черешні з фото
Кулінарний рецепт торт "вітаємо!" з фото
Рецепт морозиво-поліно з фісташками і жимолость з фото
Кулінарний рецепт торт "паровоз" з фото
Кулінарний рецепт торт екзотика з фото
Кулінарний рецепт торт "на вершині світу" з фото
Кулінарний рецепт торт "ніжний персик" з фото
Кулінарний рецепт тістечко "помаранчева мрія" з фото