Кулінарний рецепт карпаччо з яловичини з фото

Для карпаччо з яловичини італійської кухні краще брати добірне яловиче філе. Цей кулінарний рецепт дуже простий, готується практично блискавично (якщо не вважати часу, необхідного для заморозки м'яса).
Для початку кладемо яловичу вирізку в морозильну камеру і залишаємо там на одну годину. Самі в цей час готуємо соус-заправку. Відварюємо яйце, після розрізаємо його на чотири часточки. Анчоуси виймаємо з банки і даємо стекти зайвому маслу або соку. Те ж і з каперсами. Видаляємо стебла з руколи, ретельно її моєму. Нарізаємо на чотири частини цибуля шалот. М'якуш білого хліба укладаємо в миску, вливаємо оцет і масло, після перетираємо в однорідну масу. Після викладаємо в окрему миску: анчоуси, каперси, цибуля шалот, рукколу і хлібну суміш. Збиваємо все міксером до пюреобразного стану. Виймаємо з морозильника яловиче філе і ріжемо його дуже гострим ножем на тонесенькі скибочки. Кладемо скибочки на харчову фольгу, можна один на одного. Зверху накриваємо ще одним листом фольги і протягом декількох секунд проходимся по фользі качалкою (катаємо, а не б'ємо). Акуратно викладаємо м'ясні скибочки на гарне блюдо. На кожен шматочок додаємо трохи приготованого соусу. Прикрашаємо по краях розрізаним на часточки лаймом, листочками руколи і красиво нарізаним свіжим помідором. Тепер наша їжа може сміливо прикрасити обідній стіл.

Для карпаччо з яловичини італійської кухні краще брати добірне яловиче філе. Цей кулінарний рецепт дуже простий, готується практично блискавично (якщо не вважати часу, необхідного для заморозки м'яса).
Для початку кладемо яловичу вирізку в морозильну камеру і залишаємо там на одну годину. Самі в цей час готуємо соус-заправку. Відварюємо яйце, після розрізаємо його на чотири часточки. Анчоуси виймаємо з банки і даємо стекти зайвому маслу або соку. Те ж і з каперсами. Видаляємо стебла з руколи, ретельно її моєму. Нарізаємо на чотири частини цибуля шалот. М'якуш білого хліба укладаємо в миску, вливаємо оцет і масло, після перетираємо в однорідну масу. Після викладаємо в окрему миску: анчоуси, каперси, цибуля шалот, рукколу і хлібну суміш. Збиваємо все міксером до пюреобразного стану. Виймаємо з морозильника яловиче філе і ріжемо його дуже гострим ножем на тонесенькі скибочки. Кладемо скибочки на харчову фольгу, можна один на одного. Зверху накриваємо ще одним листом фольги і протягом декількох секунд проходимся по фользі качалкою (катаємо, а не б'ємо). Акуратно викладаємо м'ясні скибочки на гарне блюдо. На кожен шматочок додаємо трохи приготованого соусу. Прикрашаємо по краях розрізаним на часточки лаймом, листочками руколи і красиво нарізаним свіжим помідором. Тепер наша їжа може сміливо прикрасити обідній стіл.