Глінтвейн & co

Хто де новорічні канікули проводить, а ми вирішили, що їдемо за місто всією компанією. Після місяця запарки на роботі, біганини по магазинах і підготовки до свята найбільше хочеться виїхати з міської суєти, впасти в пухнастий сніг, дивитися, як біжать хмари в небі, насолоджуватися чистим лісовим повітрям і мовчати. А коли намолчішься - є що-небудь смачненьке, пити що-небудь, що сприяють підвищенню товариськості, і нарешті розмовляти з друзями не по телефону. До того ж, якраз приїхала Маринка, убившая до Німеччини на ПМЖ кілька років тому, і це дало нам додатковий незаперечний привід зустрітися «старим складом», розширеним на пару нових мужів. Жодна міська квартира такий натовп народу комфортно вмістити не могла, тому було вирішено виїхати за місто, в ліс.
Однак ровнешенько в той день, коли ми жіночою компанією зібралися обговорити меню та перелік того, що ще потрібно в екстреному порядку докупити, раптом грянув грім: наш головний шеф-кухар, а за сумісництвом господиня квартири, де відбулося організаційне збіговисько і знаходився склад продуктів, раптом заявила, що поїхати, швидше за все, не зможе. Голова у неї, бачте, вже розколюється, в горлі дере, так що найближчими днями вона, схоже, проведе в теплих шкарпетках і халаті на своєму улюбленому дивані, стійко борючись із застудою. Не встигли ми усвідомити цю новину, як пролунав дзвінок, і на порозі з'явилася наша приїжджаючи закордонна зірка.

Озирнувшись і побачивши замість загального захоплення наші кислі обличчя, Маринка, з'ясувавши суть проблеми, всучила нам пакети з подарунками і рішуче промарширувала на кухню. Там вона, по старій пам'яті, орієнтувалася ще непогано. По-хазяйськи взяла пляшку червоного вина з приготованих на свято, залізла в шафку за спеціями, взяла апельсин і включила плиту. Я спостерігала не без подиву, як вона поставила на плиту каструльку, влила вино, кинула туди гвоздику, запашний перець, паличку кориці і крупно порізані апельсини. Коли це вариво початок виділяти запах, що асоціюється особисто у мене з літом в селі і бабусиним домашнім вином, Маринка додала крапельку меду і сказала, що тепер все має трохи потомитися, але не кипіти, інакше вийде рідкісна гидота.

Коли на кухню влетіли дівчата, які вимагали розповісти, що ж все-таки тут відбувається (і чим так дивно пахне), ми вже розливали димляче вариво в гуртки. Маринка задерикувато всім посміхнулася і почала розповідати, що зараз ми спробуємо найпопулярніший різдвяний напій Європи, якого вони в своїй Німеччини кожні зимові канікули випивають десятки мільйонів літрів. Знайомтеся, хто не знайомий: глінтвейн, зимовий алкогольний коктейль, не тільки зігріваючий і піднімає настрій, але і лікувальний! Відновлює сили, зміцнює імунітет і бореться з починається застудою. Перша гаряча гуртка була передана особисто в руки до нашої хворої, підозріло потягнувшись носом, але ковток все-таки зробила. Побачивши, як недовіра змінюється задоволенням на її обличчі, інші теж зважилися спробувати «по маленькій».

А розповідь тривав ... По-Маринчині виходило, що Європа досі не визначилася, хто ж з них придумав цю амброзію з вина, цитрусових і прянощів. Знавали її, кажуть, ще стародавні римляни, і зараз всі, хто там виник на уламках імперії, намагаються першість собі приписати. А Росії використовують німецьке звучання, скорочене від «Gluhender Wein» - палаюче вино. Та й випивають в Німеччині цього напою більше, ніж в інших країнах. Ну, може бути, це пов'язано з тим, що німці влаштовують одні з найкрасивіших різдвяних ярмарків. А на ярмарках у вогку погоду без кухлики глінтвейну точно ніяк не можна! Рецептів глінтвейну безліч, і кожен може створити свій неповторний смак, додаючи різні спеції, мед або цукор, шматочки фруктів або сік. Та навіть безалкогольний глінтвейн для дітей можна зробити! Все залежить від настрою і компанії, для якої приготування глінтвейну може стати непоганим розвагою. Тому жіночою половиною від'їжджаючих на заміський відпочинок було прийнято рішення влаштувати чоловікам сюрприз: завтра по приїзду в ліс піднести їм глінтвейн. За дві години в термосі напій стане тільки духмяний і насиченішим.

Але тут одна з нас (не буду говорити, хто) зітхнувши, сказала: "Мій таке пити не буде, скаже, що компот - для баб.» Однак Маринчині закордонна ерудиція допомогла і тут. Для любителів «чогось міцнішого» вона запропонувала тоді приготувати грог - гарантовано істинно чоловічий напій. Авторство належить англійським мореплавцям, а саме адміралу Вернону, який вирішив заощадити казенні грошики (і дати пияцтву серед підлеглих бій). Справа в тому, що англійці прописали ром у флотському статуті, як профілактичний засіб проти цинги, і поклали на день вельми солідну норму - півпінти, а це майже чверть літра. Можете собі уявити, як там все щодня «лікувалися»? Та ще й з урахуванням того, що градусів в «ліках» було 80? Сер Вернон (на прізвисько Грог) наказав видавати морякам не чистий ром, а на половину розведений водою. Смак вийшов не дуже, для його поліпшення додавали і лимон, і чай, і цукор... Але коли хтось випадково нагрів вийшла суміш на вогні, то виявилося, що в гарячому вигляді грог пити набагато приємніше. Традиція прижилася, а ми можемо їй скористатися і подати завтра хлопчикам до шашликів грог: Нехай гріються не лише алкогольними градусами, а й теплом від кухлів.

Потім Маринку понесло далі: вона запропонувала влаштувати ще й маленьке вогняне шоу - пунш з паленим цукром. Для цього слід було взяти з собою фондюшницю побільше. У ній червоне вино із спеціями і соком буде постійно трохи підігріватися. Зверху можна пристосувати решеточку, або просто дві фондюшние вилки поруч, а на них шматок цукру, просочений ромом або горілкою. Його підпалюють, цукор горить і повільно стікає в вино, ну хіба не смакота і не краса?
А наш просто шеф-кухар тим часом під впливом глінтвейну пропотів, збігав переодягнутися і явно підбадьорився, почавши брати участь в обговореннях, що і як краще приготувати. Ура, здається, чудодійний напій вже співслужив нашої компанії добру службу. Але чи то ще буде, думали ми, чи то ще буде !!! ...