Бефстроганов з курки

Бефстроганов з курки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Бефстроганов з курки (середня ціна за 1 кг.)?

По суті, під назвою бефстроганов прийнято розуміти тонкі довгі скибочки м'яса, які попередньо обсмажуються на олії, а потім заливаються сметанним соусом і гасяться до повної готовності. До слова сказати, незважаючи на той факт, що споконвічно бефстроганов готували виключно з яловичини, сьогодні кулінари використовують для приготування цієї страви практично будь-які види м'яса. І навіть більше: популярністю користується бефстроганов з риби, кальмарів і навіть грибів.

Одним з найпоширеніших варіантів приготування цієї страви є бефстроганов з курки. Для цього найбільш придатною частиною тушки птиці вважається філе, а також куряча грудка, яка є найціннішою у багатьох відношеннях. Між іншим, склад філе курячого просто рясніє тваринними білками, на основну частину яких припадають амінокислоти. А як відомо, без них людський організм навряд чи зможе функціонувати нормально.

Крім легкозасвоюваного білка в курячому філе присутній чимала кількість фосфору та інших корисних речовин: вітамінів, магнію, сірки, хрому, цинку, кобальту. Калорійність бефстроганова з курки, а саме курячого філе на 100 грамів становить приблизно 163 ккал.

Бефстроганов з курки завжди виходить м'яким, соковитим і ніжним. До речі, деякі кулінари вважають за краще готувати його з додаванням часнику, присутність якого в складі страви нерідко лякає. Однак ця добавка зовсім не перебиває смак соусу, а лише вносить свою пікантні смакові відтінки.

Рецептура приготування бефстроганова з курки передбачає попередню підготовку м'яса, яке потрібно промити і обсушити, а потім нарізати філе поздовжніми шматочками, товщиною не більше одного сантиметра. Ріпчасту цибулю очищається і нарізається півкільцями, викладається в сковороду з гарячим маслом і трохи обсмажується. На своєрідну луковую подушку кладеться куряче філе смужками і все обсмажується протягом декількох хвилин.

На наступному етапі приготування бефстроганова з курки в блюдо вводиться соус, який традиційно готується з суміші сметани, пшеничного борошна і томатної пасти. Ці продукти ретельно перемішуються до однорідності і тільки після цього обережно додаються до м'яса з цибулею. Блюдо нудитися під кришкою близько десяти хвилин, а потім в гарячому вигляді подається до столу.

Готовий бефстроганов з курки ідеально поєднується з картоплею, який можна приготувати з будь-якого відомого вам рецептом. Крім того, непоганим гарніром є і гречана або рисова каша, правда, вона повинна бути розсипчастою. А ще в якості супроводу бефстроганова з курки нерідко використовують різноманітні овочі як в приготованому, так і свіжому вигляді.

Харчова цінність