Ковбаса сальчічон

Ковбаса сальчічон: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ковбаса сальчічон (середня ціна за 1 кг.)?

Ковбасу сальчічон відносять до старовинної іспанської м'ясної традиції, якою так пишається ця країна. І насправді, як можна не захоплюватися відмінним смаком цієї сиров'яленому ковбаси, в якій відчуваються ароматні нотки часнику і гострота чорного перцю. Такі смакові властивості обумовлені використанням високоякісно сировини, зокрема, добірного охолодженого м'яса, при виготовленні ковбаси сальчічон.

Взагалі, в промисловому виробництві технологія приготування всіх сиров'ялених ковбас передбачає тривалу сушку, а не копчення або відварювання. Останні способи виготовлення можна віднести до менш дорогим і не настільки вишуканим різновидам ковбасних виробів, ніж ковбаса сальчічон.

Ковбаса сальчічон часто буває покрита тонким шаром білої плісняви, що зовсім не говорить про зіпсованість м'ясного продукту, а, навпаки, свідчить про високий його якості. Справа в тому, що в безпосередньо процесі визрівання на ковбасі сальчічон з'являється ця характерна цвіль білого кольору, яку легко прибрати за допомогою змоченою в олії оливковій ганчірочки. Калорійність ковбаси сальчічон становить 351 ккал на 100 грамів.

Гурмани багатьох країн високо і гідно цінують цей м'ясний продукт, який ще багато століть тому куштували жителі Каталонії і Наварри. Ковбасу сальчічон і сьогодні виготовляють за рецептами, які пройшли перевірку часом. Виробляється ця високоякісна ковбаса на основі рубленого м'яса з додаванням великої кількості часнику, що додають гостроту і особливу пікантність Горошків чорного перцю, а також солі.

На відміну від ковбаси чорісо, яка теж складається з рубленого фаршу, до складу даного виду ковбаси не входить паприка. А для того щоб підкреслити характерний смак ковбаси сальчічон, нерідко її випускають у обсипці з сиру, горіхів або коріандру.

Найпопулярнішими видами ковбаси сальчічон є:

• Іберіко, виготовлена з м'яса чорної іберійської свині,
• хаба, на основі м'яса кабана, приправленого запашним перцем,
• Венадо, основний компонент якої - м'ясо дикого оленя.

Ковбасу сальчічон, аналогічно чорісо, використовують для приготування національних страв - всіляких похлебок і рагу або їдять просто як закуску. Ковбаса сальчічон, як і багато інших виробів подібного роду, нарізається тонкими поперечними скибочками, злегка відхиляючи ніж, що надає нарізці більш апетитний і привабливий зовнішній вигляд.

Кулінарне мистецтво розпорядженні чималою кількістю різноманітних рецептів, де ковбаса сальчічон використовується в якості одного з обов'язкових інгредієнтів смачних страв. Причому це не тільки нескінченні за варіантами приготування бутерброди і закуски, а й значно складніші страви - піци, салати, запіканки і багато інших