Сальсічча

Сальсічча: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сальсічча (середня ціна за 1 кг.)?

Ковбаса сальсічча чи інакше Golfera Salame Salsiccia Primizia є типовим для даного регіону видом салямі, який виготовляється на основі м'яса породистих італійських свиней. Рецептура виробництва цієї ковбаси передбачає використання виключно добірної грудинки і лопатки з додаванням свіжого часнику, перцю, солі і вина. В результаті виходить щільна, темно-червоного кольору на зрізі і великими вкрапленнями свинячого шпику ковбаса сальсічча, відмітною особливістю якої також вважається характерний димний аромат і яскравий гостро-пекучий смак.

Найчастіше сальсічча додається в піцу і салати, характерні для кухні Середземномор'я, а також до складу зігріваючих густих похлебок. Даний сорт ковбаси-салямі чудово поєднується з в'яленими томатами і різними сирами твердих зрілих сортів, наприклад, Грана Падано або пармезан. Крім того, сальсічча чудово доповнює смак і аромат італійського хліба Фокачча (тонкої коржі з ароматними прянощами). А ще сальсічча використовується як дуже смачною закуски або для приготування ситних пікантних бутербродів і сендвічів.

Ковбасу сальсічча нерідко покриває найтонший шар білої плісняви, що є свідченням високої якості даного продукту. Справа в тому, що саме в процесі дозрівання на поверхні ковбаси сальсічча утворюється ця характерна біла цвіль, яка з легкістю віддаляється за допомогою ганчірочки, змоченою в оливковій олії. Калорійність сальсіччі 374 ккал на сто грамів.

Купуючи подібну ковбасу, рекомендується уважно вивчити її зовнішній вигляд - як правило, сальсічча завжди продається в натуральній оболонці, щільно прилягає до м'яса. Якщо є навіть незначні зазори, значить ковбасу чи пересушили, або вона просто занадто стара. В обов'язковому порядку подивіться на зріз сальсіччі - якщо вона відрізняється досить темним кольором, значить при виготовленні крім свинини додавалася і яловичина.

Зупинити свій вибір краще не на м'ясному продукті з яскравим забарвленням, а на те, колір м'яса якого відрізняється трохи сіруватим відтінком, який набуває м'ясо в процесі обробки. Занадто яскравий колір сальсіччі свідчить про наявність в ковбасі штучних харчових барвників і фіксаторів забарвлення, а такий продукт явно не принесе користь для здоров'я.

Зберігати ковбасу сальсічча рекомендується запечатаній у вакуумну упаковку або вміщену в банку і залиту топленим салом свинячим. У першому випадку ковбаса не псується в холодильнику протягом одного року, в той час як для другого (при кімнатній температурі) термін придатності обмежується шістьма місяцями. А взагалі, краще вжити сальсіччу відразу після придбання.