Ковбаса суджук. калорійність і склад суджук

Ковбаса суджук: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ковбаса суджук (середня ціна за 1 кг.)?

Чи доводилося вам пробувати ковбасу суджук? Якщо ні - обов'язково зробіть це, адже вона того варта. Суджук - ковбаса, яка відрізняється плоскою формою, а в якості сировини для неї спочатку служила конина, яку поступово витіснила баранина, свинина або яловичина. Крім того, у складі суджук є яловичий або баранячий жир, а представлена дана ковбаса в сухому, твердому, підв'яленої вигляді.

Ковбасу суджук винайшли кочівники, яким, як кажуть, рецепт її приготування прошепотів гарячий степовий вітер. Справа в тому, що конина і баранина, які вживали в їжу воїни-кочівники, потребували обробці, так як м'ясо дуже швидко псувалося на спеці. Саме тому азіати почали його сушити. Секрет тривалого зберігання полягав у тому, що в таких умовах м'ясо починало зневоднюється, так би мовити, загартовуватися. Готову ковбасу суджук поміщали в полотняні сумки, які клали під сідла своїх коней.

До речі, цікаво, що багато тюркські народи навіть присвоїли ковбасу суджук собі, наполягаючи на тому, що це саме їхня особиста національна страва. У цієї ковбаси багато назв: у казахів - шужук, у киргизів - Чучук, у кавказців, болгар і турків - суджук, а у балкан - сучуг. Досить широке поширення ковбаса суджук отримала в часи, коли в складі Османської імперії був весь Близький Схід, Балкани, Мала Азія, частково Північна Європа і Північна Африка.

На сьогоднішній день ковбаса суджук користується великою популярністю у немусульман, які населяють колишню турецьку імперію. Фактично ця ковбаса є візитною карткою у греків, болгар, сербів, боснійців, ліванців, хорватів, вірмен і грузин - всі вони зараховують цю плоску ковбасу до своїх національних продуктам. Казахи та киргизи в якості сировини для ковбаси суджук (як це було спочатку) використовують конину.

Склад суджук

До складу суджук, який можна зустріти на прилавках вітчизняних магазинів, входять такі інгредієнти як м'ясо яловичини, конина, яловичий жир, а також кухонна сіль, прянощі і часник. Крім того, нерідко для додання апетитного зовнішнього вигляду в фарш додається фіксатор забарвлення - Е250 або нітрит натрію, який також виконує роль консерванта.

Досить висока калорійність даного ковбасного виробу обумовлена тим фактом, що до складу суджук додається досить велика кількість жиру. У середньому калорійність суджук становить 463 ккал на сто грамів ковбаси, а це досить багато, тому занадто часто балувати себе цим смачним, але жирним продуктом дієтологи не радять.